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麻辣鲜香！在家就能打卡成都最好吃的早餐【素椒杂酱面】！
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素椒杂酱面可以说是去成都必打卡的一碗面，既有素面的麻辣，又有杂酱的肉香。
它顺滑，又有肉感的颗粒；它香辣，又有回甜和咸鲜。还有不见耀眼的红油，麻麻辣辣的口感不断回荡在整个口腔。
麻的咸的辣的香的甜的气息冲撞在一起，胃口被打开到最大，眨眼的功夫碗就见了底！
素椒杂酱面的做法
步骤1
前腿肉洗净去皮，切小块剁碎/用绞肉机打碎
步骤2
铁锅烧热，加入2大勺菜籽油，烧至四五成热，倒入前腿肉，中小火炒至吐油，加入1小勺姜末煸香
步骤3
加入1/2小勺胡椒粉、1大勺料酒、1.5大勺甜面酱、1大勺酱油翻炒1-2分钟，加入100ml清水/高汤，中小火收汁浓稠起锅，杂酱完成
步骤4
捣盅加入2瓣蒜、少许盐捣碎，再加入1大勺温水捣至细腻，捣成蒜泥
步骤5
将2大勺芝麻酱分2-3次加入1大勺芝麻油调顺滑
步骤6
小碗里加入底碗调料：1小勺生抽、1/2小勺花椒面、1/2小勺盐、1/2小勺糖、1小勺猪油、1小勺芝麻酱、1大勺油辣子、1小勺蒜泥
步骤7
煮一锅沸水加入1小勺盐，放入碱面，开两开（每次沸腾后加冷水）后捞起 *煮面时可加少许豌豆尖一起煮，素椒面加青口感更棒
步骤8
每碗底料加入1两面拌匀，再加入1-2大勺杂酱、适量葱花拌匀即可食用素椒杂酱面的烹饪技巧
1.杂酱一次可多做些放冰箱密封保存，除了拌面，还能拌饭，轻松解决一餐午饭~
2.面条方面，有条件的选棍棍面，有嚼劲的鲜切面，没有的话也可以将普通碱面煮硬一点。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2021-04-15
©本菜谱的做法由 菜菜美食日记 编写，未经授权不得转载
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