治愈人心的那些美食-千叶纹蛋糕卷

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千叶纹蛋糕卷，吃起来比原味蛋糕卷多了一份可可的香气!小盆友们更是喜欢！每次说要做蛋糕卷，就会交代我要有黑色花纹的那款！ 我用的小四卷的方子，小四卷相较小五卷更薄一些！

千叶纹蛋糕卷的用料

低筋面粉 40g 鸡蛋 4个
水 40g 玉米油 40g
细砂糖 65g 可可粉 10g

千叶纹蛋糕卷的做法

治愈人心的那些美食-千叶纹蛋糕卷的做法图解1

步骤1

将蛋白和蛋清分离，蛋黄加乳化后的牛奶和玉米油，再筛入低筋面粉，轻柔搅拌，避免起筋
治愈人心的那些美食-千叶纹蛋糕卷的做法图解2

步骤2

烤箱160预热，分三次加入白砂糖将蛋白打发至图2大弯钩状（这次我用的厨师机打发，挺方便，也可以用电动打蛋器)
治愈人心的那些美食-千叶纹蛋糕卷的做法图解3

步骤3

将三分之一蛋白放入蛋黄糊用翻拌手法搅拌均匀，然后倒入剩余蛋白霜翻拌均匀，一定要轻柔，避免消泡
治愈人心的那些美食-千叶纹蛋糕卷的做法图解4

步骤4

舀少量蛋糕糊出来，加入可可粉，翻拌至无颗粒，加入裱花带，在蛋糕糊上划斜线条，画完用牙签来回划一下，就出现漂亮的花纹了！今天的蛋糕卷花纹被孩子画残了！
治愈人心的那些美食-千叶纹蛋糕卷的做法图解5

步骤5

放入烤箱中层160度25分，就可以出炉啦！拿出蛋糕轻震一下，放十分钟晾凉，脱模。等待凉透，大概二十分钟，抹上自己喜欢的奶油馅，用擀面杖辅助卷起蛋糕卷。放进冰箱冷藏一小时以上就好啦
治愈人心的那些美食-千叶纹蛋糕卷的做法图解6

步骤6

用海氏C40烤箱做蛋糕卷，上色均匀，看出来的蛋糕卷非常嫩，这全靠双层门的密封锁温的作用！做蛋糕零失败

千叶纹蛋糕卷的烹饪技巧

注意翻拌手法，动作快而柔 注意观察温度过高会裂，时间过长卷不了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-04-15

©本菜谱的做法由 yen要开心 编写，未经授权不得转载

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