清明粑粑

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去年清明给家人做了一次，今年清明朵朵妹妹一直说老师说清明节要吃青团妈妈给我做，奈何那几天拔了智齿不想动，前些天下乡摘了些清明菜，粑粑做起来，唯有家人和美食不可辜负！（做青团粉的比例也可根据自己的喜好而定，馅也可以喜欢什么包什么，总的来说自己喜欢就好，多尝试一下也许有惊喜）

清明粑粑的用料

糯米粉 360克	清明菜 300克
粘米粉 180克	带皮猪肉 150克
老豆腐半块	蒜苗适量
姜适量	生抽适量
水适量	盐适量
粽叶 15张左右	熟菜籽油适量

清明粑粑的做法

步骤1

清明菜长这个样子，着急做就忘了拍照，这是网上找的图片

步骤2

清明菜煮软，我大概煮了15分钟

步骤3

清明菜捞出放凉，用料理机打碎后倒入混合好的粉类，水要分少量多次加入，才好控制面团的软硬，面要多揉，我差不多揉了15分钟，（状态要比汤圆稍微干一点）

步骤4

豆腐，蒜苗切碎，带皮肥肉切丁（肉皮可以叫肉铺老板烧一下），瘦肉，姜切沫。

步骤5

锅中放油，热后放入豆腐碎，先不要翻动，等低年金黄再翻动。

步骤6

炒到这个状态，盛出备用。

步骤7

豆腐盛出后，放入肥肉，熬出油，盛出多余的油，放入瘦肉，变色后加适量的生抽和耗油，然后放入豆腐和蒜苗，翻炒均匀关火，最后放入适量的盐、花椒粉和胡椒粉。

步骤8

做好的馅

步骤9

开始包

步骤10

把面团捏成碗状，包入馅，揉紧成圆形（注意排空中间的气体）

步骤11

揉好后，在面团外抹一层熟菜籽油，用叶子包好入锅蒸。

步骤12

开火，上汽后蒸25分钟左右就可以了。

步骤13

成品图。

清明粑粑的烹饪技巧

这次我放的清明菜有点少，颜色不是很青，包上叶子是防止粑粑在锅里粘成一坨，如果没有叶子，也可以在蒸屉上垫上纱布或者用硅油纸垫上，刚蒸出来的粑粑虽然抹油了还是会有点粘叶子，等下一次吃的时候粑粑硬了叶子就容易撕下来，撕掉叶子后再上锅蒸就不是很粘了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-04-17

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