韩国泡菜

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拿破车轮
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虽然是中国人，却长了一张韩国人的胃。非常喜欢吃韩国泡菜。外面买的总是觉得味道不太满意，于是看了很多韩国美食节目，琢磨出这个自己最满意的泡菜酱。用它无论腌制辣白菜，萝卜块还是小葱泡菜，都非常美味。

韩国泡菜的用料

大白菜 1颗 白萝卜 2个
苹果 1个 梨 1个
大蒜 2头 姜 1小块
青梅汁 适量 糖稀 适量
白萝卜（做泡菜酱） 1个 圆葱 1个
鱼露 适量 韭菜 1小把
韩国虾酱 适量 粗细两种辣椒面 适量

韩国泡菜的做法

韩国泡菜的做法图解1

步骤1

各种配料准备好。
韩国泡菜的做法图解2

步骤2

大白菜切片用盐腌制一个晚上。白萝卜切成块腌制5个小时以上。腌出水份至变软即可，用清水洗2遍，沥干水份备用。
韩国泡菜的做法图解3

步骤3

圆葱，白萝卜，大蒜，姜，苹果和梨削皮切块放入料理机打成泥。
韩国泡菜的做法图解4

步骤4

我家没有料理机，绞肉机打的不够细。凑合用。
韩国泡菜的做法图解5

步骤5

加入粗细两种辣椒面、虾酱，适量鱼露、青梅汁、糖稀搅拌均匀，制成泡菜酱。
韩国泡菜的做法图解6

步骤6

韭菜切成段和腌制好的萝卜块加入适量的泡菜酱搅拌均匀，常温放置发酵一晚，之后放入冰箱保存。
韩国泡菜的做法图解7

步骤7

韭菜切成段和腌制好的白菜加入泡菜酱拌至均匀。常温发酵一晚放入冰箱保存。
韩国泡菜的做法图解8

步骤8

这次做的酱有点多，储存起来，明天做个小葱泡菜。

韩国泡菜的烹饪技巧

虾酱鱼露等不可一下子放太多，制成泡菜酱后尝尝咸淡，淡了再加。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-04-17

©本菜谱的做法由 拿破车轮 编写，未经授权不得转载

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