川菜之水煮肉片

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#豆果十周年生日快乐# 对于无辣不欢的我来说，学会水煮肉片妙得很 而且用红苕粉抓匀，肉质口感非常滑，大家可以试试哟！

水煮肉片的用料

猪里脊肉 250克 郫县豆瓣 适量
盐 适量 鸡精 适量
二荆条（干辣椒） 适量 花椒 适量
葱叶 适量 水 适量
油 适量 料酒 适量
姜 半块 蒜 4瓣
红苕粉 适量 酱油 适量
蛋清 1个 海椒面 适量
豆芽 240g 干豆腐 1张

水煮肉片的做法

川菜之水煮肉片的做法图解1

步骤1

准备好以上食材，葱姜水（葱揉出里面的汁）、蒜和姜切末放好（蒜多姜少）、里脊肉倒入葱姜水抓匀（葱姜水分三四次倒入），把水分吃进去，然后加入盐和酱油，再抓匀，抓到有点粘手，再加鸡精，再加入蛋清，再继续抓匀，再去加入红苕粉，抓匀，给点油封起来；
川菜之水煮肉片的做法图解2

步骤2

接下来，炒二荆条，中小火翻炒；
川菜之水煮肉片的做法图解3

步骤3

再加入花椒；
川菜之水煮肉片的做法图解4

步骤4

然后晾凉，切碎，不要太碎；
川菜之水煮肉片的做法图解5

步骤5

炒底菜，我用的豆芽和干豆腐，炒完铺盘底就好；
川菜之水煮肉片的做法图解6

步骤6

热油，加入豆瓣酱；
川菜之水煮肉片的做法图解7

步骤7

再加入葱姜末、还有海椒面；
川菜之水煮肉片的做法图解8

步骤8

然后加入水（如果有高汤加入高汤），没有高汤就加水，烧开一两分钟熬一下；
川菜之水煮肉片的做法图解9

步骤9

肉片拌匀，每一片弄开下到锅里，再加入鸡精、料酒，最后倒入盆中；
川菜之水煮肉片的做法图解10

步骤10

上面均匀撒一圈花椒面，再放上蒜末，再拿起之前切碎的辣椒碎，围着蒜末均匀摆放一圈，最后浇上热油。

水煮肉片的烹饪技巧

炒辣椒一定要中小火，火不要太大。 还有一定要注意安全，小心被烫到。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-04-19

©本菜谱的做法由 CuppycakeL 编写，未经授权不得转载

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