冷吃杏鲍菇

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温兔儿
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自贡冷吃系列冷吃兔衍生品——冷吃杏鲍菇，追剧、下酒…哈哈哈，自行想象～

冷吃杏鲍菇的用料

杏鲍菇 4个 老姜 适量
干辣椒段 适量偏多 青花椒 5g
山奈 2个（可选） 八角 2个（可选）
盐 适量 糖（冰糖、白糖均可） 少量
花椒面 1小勺 孜然粉 1小勺
辣椒面 1大勺 老抽 1小勺
熟芝麻 1大勺 食用油（菜籽油） 稍多

冷吃杏鲍菇的做法

冷吃杏鲍菇的做法图解1

步骤1

杏鲍菇切成条状，筷子粗细差不多，杏鲍菇炒了缩水大。
冷吃杏鲍菇的做法图解2

步骤2

准备佐料，姜切丝，蒜切粒，干辣椒剪条或段均可，山奈、八角、陈皮、大葱、洋葱。
冷吃杏鲍菇的做法图解3

步骤3

切好的杏鲍菇焯水，捞起沥水备用。
冷吃杏鲍菇的做法图解4

步骤4

大葱、洋葱小火熬油起锅备用（油熬稍多些）。
冷吃杏鲍菇的做法图解5

步骤5

将就熬好的油小火放入姜、蒜、山奈、八角、陈皮煸炒，放入杏鲍菇继续煸炒，炒出香味放入干辣椒段、冰糖、醋、老抽煸炒（全程小火）。
冷吃杏鲍菇的做法图解6

步骤6

炒干水份放调料：盐、干辣椒面、花椒面、孜然粉、鸡精、白芝麻等（根据自己口味调味）。
冷吃杏鲍菇的做法图解7

步骤7

起锅。

冷吃杏鲍菇的烹饪技巧

划重点： 1、冷吃系列一定全程小火炒，直到炒干水份为止。 2、冷吃系列冷了才更好吃，热的和冷的吃着完全不一样。 3、放盐的时候注意下，起锅热的时候不要放太多，冷了吃着味会咸。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-01-03

©本菜谱的做法由 温兔儿 编写，未经授权不得转载
分类： 含有膳食纤维

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