香干炒肉丝，做盖饭绝配

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米糖君
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在小区楼下卖木桶饭的老板那学到的，简单易做的快手盖饭。

香干炒肉丝的用料

香干 4块 胡萝卜 1/3根
芹菜 1根 里脊肉丝 80g
白洋葱 1/4个 郫县豆瓣酱 1勺
料酒 1勺 生抽 2勺
盐 2克 干淀粉 2克

香干炒肉丝的做法

香干炒肉丝，做盖饭绝配的做法图解1

步骤1

食材如图，洋葱忘了拍进去。香干是表面棕色的豆干。芹菜去掉叶子。
香干炒肉丝，做盖饭绝配的做法图解2

步骤2

里脊肉丝放入碗中，调入1勺料酒、1勺生抽、3克干淀粉，少许植物油，拌匀腌制。（1勺约7ml）
香干炒肉丝，做盖饭绝配的做法图解3

步骤3

香干、洋葱、芹菜切片。胡萝卜去皮切片（不要切太薄）。
香干炒肉丝，做盖饭绝配的做法图解4

步骤4

此时炒肉丝：锅烧热，倒入油，油温7成热放入肉丝大火快炒至变色捞出。
香干炒肉丝，做盖饭绝配的做法图解5

步骤5

锅内再加少许油，放入1勺郫县豆瓣酱，小火煸炒出香味。
香干炒肉丝，做盖饭绝配的做法图解6

步骤6

放入洋葱、胡萝卜，转大火不断翻炒。
香干炒肉丝，做盖饭绝配的做法图解7

步骤7

倒入香干，芹菜。翻炒直到洋葱变透明变软。
香干炒肉丝，做盖饭绝配的做法图解8

步骤8

放入肉丝和小半碗水（约60ml），调入1勺生抽，少许盐，搅匀后稍微大火收一下汤汁，出锅。
香干炒肉丝，做盖饭绝配的做法图解9

步骤9

汤汁不要收太干，趁热盖在米饭上。
香干炒肉丝，做盖饭绝配的做法图解10

步骤10

完成。咸鲜可口。
香干炒肉丝，做盖饭绝配的做法图解11

步骤11

成品。

香干炒肉丝的烹饪技巧

-豆干软一点更好吃，所以不要下锅太早，汤汁也不要收太干。 -豆瓣酱和生抽都有咸味，盐不要放多了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-04-19

©本菜谱的做法由 米糖君 编写，未经授权不得转载

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