爽脆萝卜酸（无苦涩味快速可食用）

精品独家

3.6万浏览 258 收藏

家有小神兽

＋关注

节假日吃腻了大鱼大肉，喜欢来点开胃菜，做这个菜的时候最好选择白萝卜上市的季节（冬季是萝卜的季节，萝卜爽脆多汁，也没有白心。）每逢过年也总是会腌上一桶，为了去除萝卜的苦涩味，每次都用热开水烫泡了再放配料。

腌萝卜的用料

白萝卜 5斤	盐适量
冰糖 500克	白醋 300毫升
蒜头一整个	辣椒几个
泡椒几个	酱油适量

腌萝卜的做法

步骤1

萝卜洗净切片，大概三个硬币厚度。（ps：洗盆、砧板、刀具一定要无油哦～想快点吃的话还可以切爆一点，更加容易入味，不过太薄口感感觉没有那么爽脆。）

步骤2

放几勺盐杀青去涩味。

步骤3

上手揉搓至出水，弯曲不易折断即可用清水清洗两到三遍。（ps：不想揉搓的也可以腌制10-20分钟，然后试试弯折度。）

步骤4

烧上一壶开水（开水没过萝卜即可，一壶不够来两壶哈）倒入盆中，浸泡5-10分钟左右，倒掉热水，然后再用凉水冲洗两三遍。（ps：此法除了能基本去除涩味之外，还能使萝卜更加容易快速入味。）

步骤5

倒入全部配料。

步骤6

倒入凉白开（或者纯净水）直至没过萝卜即可。

步骤7

密封保存，这个做法基本上第二天晚上或第三天就可以开吃了。完全没有萝卜的苦涩味。（ps：可以放冰箱保鲜，更快入味也爽脆。）

步骤8

腌好了，日常配粥送饭都很奈斯，也可以装盒带一些给小伙伴们～

腌萝卜的烹饪技巧

1、萝卜一定要选不白心，白心的萝卜不是放得太久就是过了季节的，做起来基本上没啥口感，也不爽脆，所以如果切到白心的萝卜建议直接不要用哦～ 2、冰糖、辣椒、米醋可根据个人口味适当做调整。个人口味比较清淡，不是很喜欢香料味的，所以次配方没有放煮开的凉香料水，如果喜欢带有香料味的可以自己调一下哦～ 3、萝卜建议不要削皮哦，因为开水烫的特别能去除苦涩味，带皮的萝卜吃起来更加爽脆。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-04-19

©本菜谱的做法由家有小神兽编写，未经授权不得转载

家有小神兽

一起来分享给朋友们看看吧：