家庭版灌汤小笼包

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和婆婆带着娃一起买了点五花肉，让老板直接给去了皮，带回家后，猪皮可以试着做肉皮冻，做好肉皮冻后，想着直接做一下灌汤包吧，就这样做了一大锅灌汤小笼包。

灌汤小笼包的用料

猪肉皮（做皮冻用） 约150克 猪肉（做肉馅） 约250克
面粉 400克 生抽 2勺
老抽 1勺 葱姜 适量
料酒 1勺 五香粉 1勺
盐 适量 芝麻香油 1勺

灌汤小笼包的做法

家庭版灌汤小笼包的做法图解1

步骤1

1、先来做皮冻： a、锅里放适量水，将猪皮放水里小火煮至水开再继续煮3分钟，捞出晾至不烫手，将猪皮上的毛毛处理干净，油脂尽量去除。 b、将处理干净的猪皮用水冲洗一下，切成小细条。 c、换砂锅放适量清水（没有砂锅可以换别的锅），把切好的猪皮放入砂锅中，加入1勺料酒、适量葱段、姜片，中小火煮40分钟后加入1勺老抽、1勺生抽，继续煮至汤浓稠，大约共煮了1个小时，关火放入适量盐，搅拌均匀，倒入制作皮冻的容器。 d、放入冰箱冷藏3小时左右，冷藏至皮冻定型。
家庭版灌汤小笼包的做法图解2

步骤2

皮冻冷藏的过程中，可以和面、剁馅。400克面粉加适量温水活成光滑的面团，盖上盖子，醒面，醒面10分钟左右可以揉1次，然后继续盖盖子醒面。
家庭版灌汤小笼包的做法图解3

步骤3

将约250克猪肉➕适量葱姜，剁馅，再放入1勺生抽、适量盐、1勺五香粉、1勺芝麻香油，搅拌均匀。
家庭版灌汤小笼包的做法图解4

步骤4

将冰箱里的皮冻取出，取约250克，切碎，拌入肉馅中，搅拌均匀。
家庭版灌汤小笼包的做法图解5

步骤5

将面团分成小剂子，擀成圆饺子皮大小和厚度，包成小包子状，一定要把口捏严实，醒15分钟左右。水开后，上锅蒸15分钟即可。
家庭版灌汤小笼包的做法图解6

步骤6

蒸好的灌汤小笼包
家庭版灌汤小笼包的做法图解7

步骤7

没有用完的面皮，小家伙自己用饼干模具印出来花样小饼。
家庭版灌汤小笼包的做法图解8

步骤8

蘸着辣椒油（混点香醋在里面），味道很不错哦

灌汤小笼包的烹饪技巧

1、肉皮冻，煮至汤汁浓稠； 2、包包子时要包严实，不漏汤； 3、吃的时候，注意汤汁烫口。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-04-20 · 安徽省

©本菜谱的做法由 面包树369 编写，未经授权不得转载

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