焦糖坚果巧克力曲奇

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今天跟大家分享一款不用打发黄油，口感一样酥脆好吃的曲奇，烘烤后的曲奇顶部再放上焦糖坚果，让曲奇口感更加丰富。这款曲奇也是2020年参加“2020年中国烘焙料理大赛”的参赛作品之一，感恩豆果美食让我有机会参加这么大型的活动。所以今天吧参赛作品之一的这款曲奇和分享，祝的“豆果美食”十周年生日快乐！
参与活动: #有奖征集|豆果10周年生日快乐#

焦糖坚果巧克力曲奇的用料

曲奇材料： 高筋面粉 70克
低筋面粉 30克 红糖 26克
细砂糖 15克 全蛋液 27克
黄油 50克 巧克力币 30克
泡打粉 1克 焦糖坚果材料：
白砂糖 45克 清水 15克
坚果 45克

焦糖坚果巧克力曲奇的做法

#豆果10周年生日快乐#焦糖坚果巧克力曲奇的做法图解1

步骤1

黄油室温软化，用蛋抽搅打顺滑。
#豆果10周年生日快乐#焦糖坚果巧克力曲奇的做法图解2

步骤2

加入红糖再次搅打顺滑。
#豆果10周年生日快乐#焦糖坚果巧克力曲奇的做法图解3

步骤3

全蛋液分3-4次加入黄油中，每次拌匀后再加入，这样不容易油水分离。
#豆果10周年生日快乐#焦糖坚果巧克力曲奇的做法图解4

步骤4

粉类提前混合过筛两遍，再晒入黄油中。
#豆果10周年生日快乐#焦糖坚果巧克力曲奇的做法图解5

步骤5

用刮刀压拌均匀，拌至看不见干粉即可，不要过分搅拌，容易起筋影响口感。
#豆果10周年生日快乐#焦糖坚果巧克力曲奇的做法图解6

步骤6

巧克力毕切碎，可以稍微留点颗粒，后面烘烤时会有点爆浆的感觉。
#豆果10周年生日快乐#焦糖坚果巧克力曲奇的做法图解7

步骤7

巧克力碎倒入拌好的面团中，稍微拌匀即可，同样不要过分搅拌。用保鲜膜包好放冰箱冷藏松弛1小时。
#豆果10周年生日快乐#焦糖坚果巧克力曲奇的做法图解8

步骤8

取出面团，分割成20克一个，摆入烤盘，烤盘提前垫油纸哈！
#豆果10周年生日快乐#焦糖坚果巧克力曲奇的做法图解9

步骤9

分别压扁，烤箱上下火175度提前10-15分钟预热，烘烤时间为15分钟，烘烤结束后放晾网上晾凉，刚出炉的曲奇比较软，凉了之后就酥脆了。
#豆果10周年生日快乐#焦糖坚果巧克力曲奇的做法图解10

步骤10

接下来我们熬个焦糖，清水河白砂糖混合倒入小不粘锅中，小火熬至焦糖色，中途不要搅拌，倒入坚果快速拌匀，用筷子夹起坚果放在曲奇上即可。
#豆果10周年生日快乐#焦糖坚果巧克力曲奇的做法图解11

步骤11

不用打发黄油，口感同样酥脆，日常小零食或者赠送朋友都是不错的选择。

焦糖坚果巧克力曲奇的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-04-20

©本菜谱的做法由 北纬yhz 编写，未经授权不得转载

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