黑芝麻汉堡胚

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黑芝麻汉堡胚的用料

高筋粉 250克 白糖 勺30克
盐 3克 鲜酵母 9克
纯牛奶 190克 黄油 25克

黑芝麻汉堡胚的做法

黑芝麻汉堡胚的做法图解1

步骤1

揉面:基础膜和手套膜都出，控制好面温在26度以下，揉面这个步骤就完成。另外面包类的可以不用追求完美的手套膜。因为我用的是吐司方，所以每次我都揉出手套膜。
黑芝麻汉堡胚的做法图解2

步骤2

第一次发酵:海氏i7风炉烤箱设置温度28度1小时，发酵至原来2倍大，戳洞不立即回弹但缓慢回弹。
黑芝麻汉堡胚的做法图解3

步骤3

整形:分成80g/个，先排气，再整成球体，入纸模。
黑芝麻汉堡胚的做法图解4

步骤4

整形过程
黑芝麻汉堡胚的做法图解5

步骤5

整形过程
黑芝麻汉堡胚的做法图解6

步骤6

第二次发酵:盖上保鲜膜，温度38度大概1小时，发酵至原来2-2.5倍大即可。
黑芝麻汉堡胚的做法图解7

步骤7

装饰:蛋黄加适量水，刷在面包表面，准备一碗黑芝麻，沾上一层即可。
黑芝麻汉堡胚的做法图解8

步骤8

烘烤:烤箱预热好，170度18分钟左右，主要看上色程度，温度仅供参考。
黑芝麻汉堡胚的做法图解9

步骤9

成品展示

黑芝麻汉堡胚的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-04-23

©本菜谱的做法由 大静love烘焙 编写，未经授权不得转载

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