奇亚籽脆皮肠小餐包

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听到肠仔包不管大人孩子都经不住它的诱惑，刚出炉满屋子香味，面包松软肠仔QQ咸香可口，造型可爱，早餐很不错选择的，营养丰富配方中添加了牛奶和奶粉，做法非常简单易操作。

奇亚籽脆皮肠小餐包的用料

高筋粉 250克 盐 4克
砂糖 15克 奶粉 8克
炼乳 12克 干酵母（鲜酵母） 3g（7.5g）
酵母水 25克（融化酵母用） 冰水 100克（预留15克）
牛奶 62克 发酵黄油 20克
脆皮肠 9条 奇亚籽 适量
白芝麻 适量

奇亚籽脆皮肠小餐包的做法

奇亚籽脆皮肠小餐包的做法图解1

步骤1

1.准备好所有食材，提前五分钟把酵母和酵母用水溶解搅拌均匀。 2.除黄油，所有食材放厨师机低速4分钟接着转中速
奇亚籽脆皮肠小餐包的做法图解2

步骤2

1.中速4分钟打至光滑有弹力，放入黄油转低速
奇亚籽脆皮肠小餐包的做法图解3

步骤3

低速3分钟黄至油吸收，转中速2分钟，打出面团光滑有弹力能拉出薄膜9分筋。
奇亚籽脆皮肠小餐包的做法图解4

步骤4

出缸温度26～28度左右滚圆进行基本发酵，温度30度，时间60分钟。
奇亚籽脆皮肠小餐包的做法图解5

步骤5

发酵好沾手粉戳到不塌不缩
奇亚籽脆皮肠小餐包的做法图解6

步骤6

分割50克一个滚圆盖保鲜膜进行松弛20分钟。
奇亚籽脆皮肠小餐包的做法图解7

步骤7

松弛好进行整形（手法如图）
奇亚籽脆皮肠小餐包的做法图解8

步骤8

切开两头对着，接口手捏紧（手法如图）
奇亚籽脆皮肠小餐包的做法图解9

步骤9

摆盘整理好进行二次发酵，温度35度，时间40分钟
奇亚籽脆皮肠小餐包的做法图解10

步骤10

发酵好刷薄薄一层全蛋液（注意；蛋液最好过滤一下）
奇亚籽脆皮肠小餐包的做法图解11

步骤11

洒上奇亚籽或者白芝麻（随自己喜欢）烤箱提前预热到180度，入炉烘烤。
奇亚籽脆皮肠小餐包的做法图解12

步骤12

烘烤温度185度，时间18分钟（注意；看上色情况而定每家烤箱不同）
奇亚籽脆皮肠小餐包的做法图解13

步骤13

出炉放凉密封袋保存，最好当天吃完。

奇亚籽脆皮肠小餐包的烹饪技巧

1.肠最好是用脆皮的那种口感更好。 2.这款面团稍稍有点偏软的，打面时新手一定预留水啊 3.最好当天吃完，当然放到第二天也可以，只不过口感没有那么好了，我家的一般都放不了第二天的，因为太好吃了当天就吃掉了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-04-24

©本菜谱的做法由 薇微&咖啡生活 编写，未经授权不得转载

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