0卡糖木薯粉蒸糕，QQ弹弹海洋之心

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莉莉菲
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谁说蓝色食物没有食欲？做过五颜六色的各种东西，我却最被蓝色惊艳。 是一汪深邃神秘又清凉的碧泉，真想一头扎进去，是夏天最令人畅快的颜色。 木薯粉蒸糕，蓝蝴蝶（蝶豆花）天然植物染色，材料简单，无需任何厨艺，冰镇一下就令人停不住口。 想起小时候有一颗海洋之心玻璃，立马就找心形模具刻切了出来，一颗颗晶莹剔透，QQ弹弹，看着就令人怦然心动了。 - 烤盘尺寸：18*18*5cm
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0卡糖木薯粉蒸糕的用料

蓝蝴蝶 3克 开水 500克
糖小朵0卡糖 100克 木薯粉 250克
葵花籽油 1小勺 干桂花 1撮
蜂蜜 1勺

0卡糖木薯粉蒸糕的做法

#糖小朵甜蜜控糖秘籍# 0卡糖木薯粉蒸糕，QQ弹弹海洋之心的做法图解1

步骤1

蓝蝴蝶先用一点杯开水泡成茶，滤掉渣，再加水兑成配方需要的量；
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步骤2

趁温热的时候加入0卡糖搅拌融解；
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步骤3

直接加入木薯粉；
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步骤4

搅拌融解，颜色变淡；
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步骤5

烤盘刷葵花籽油防粘；
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步骤6

蒸锅放能中火烧30分钟的水，同时把烤盘放上，水开后，把木薯粉水搅拌均匀后舀入一勺，盖上蒸至透明，再搅拌均匀舀入一勺，重复直到全部舀完；
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步骤7

最后一勺半定型时撒入干桂花；
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步骤8

蒸至完全透明后取出，倒掉上面的水，稍晾干一点，盖保鲜膜放至冷却后放冰箱冷藏；
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步骤9

彻底冰镇后，模具刻出形状或直接切块，淋上蜂蜜食用。

步骤10

◆◆◆以下为成品展示◆◆◆
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步骤11

成品1
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步骤12

成品2
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步骤13

成品3
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步骤14

成品4
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步骤15

成品5
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步骤16

成品6
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步骤17

成品7
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步骤18

成品8
#糖小朵甜蜜控糖秘籍# 0卡糖木薯粉蒸糕，QQ弹弹海洋之心的做法图解19

步骤19

成品9

0卡糖木薯粉蒸糕的烹饪技巧

△ 木薯粉即木薯淀粉，很好融解，不必过筛； △ 因为木薯淀粉容易沉淀，必须要一层层舀入，不能一整盆蒸，并且务必在每次舀入前要充分搅拌均匀才不会水粉分离，蒸的过程也必须保持在中大火，防止温度不够而沉淀； △ 出锅后上面有一层水是水蒸气滴落的，直接倒掉就行了； △ 冷藏不止是口感好，还能帮助定型不至于太软； △ 弹性很好，可以直接用刮板等工具辅助铲起脱模，不会断裂。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-04-24

©本菜谱的做法由 莉莉菲 编写，未经授权不得转载

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