爆浆巧克力软欧包

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Lilyhuaya
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爆浆巧克力软欧包敲好吃，搭配饮品、水果就是非常不错的早餐或下午茶。巧克力控一定不能错过 选用了0卡糖，降低了热量，可以放心吃。
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爆浆巧克力软欧包的用料

高筋面粉 250克 鸡蛋 1个
牛奶 100克 可可粉 10克
淡奶油 20克 巧克力酱 20克
盐 3克 糖小朵0卡糖 40克
酵母 3克 耐高温巧克力豆 40克
夹馅部分： 65%巧克力 70克
淡奶油 60克 黄油 15克
吉利丁片 0.5片（2.5克）

爆浆巧克力软欧包的做法

#糖小朵甜蜜控糖秘籍#爆浆巧克力软欧包的做法图解1

步骤1

夹馅需要提前冷冻，所以先做。 准备食材，吉利丁片冷水泡软
#糖小朵甜蜜控糖秘籍#爆浆巧克力软欧包的做法图解2

步骤2

吉利丁片冷水浸泡10分钟至软化。巧克力币➕淡奶油隔水搅拌至完全融化
#糖小朵甜蜜控糖秘籍#爆浆巧克力软欧包的做法图解3

步骤3

关火稍放凉一些（不烫手，不能低于40度）加入吉利丁片，搅拌至完全融化，倒入冰模放冰箱冷冻。
#糖小朵甜蜜控糖秘籍#爆浆巧克力软欧包的做法图解4

步骤4

准备面包食材
#糖小朵甜蜜控糖秘籍#爆浆巧克力软欧包的做法图解5

步骤5

把欧包材料中除了黄油和耐高温巧克力豆全部放入厨师机，注意酵母和糖盐分开放，先低速揉面至无干粉再中速揉出厚膜。加入室温软化的黄油
#糖小朵甜蜜控糖秘籍#爆浆巧克力软欧包的做法图解6

步骤6

低速揉均匀转中速揉出手套膜
#糖小朵甜蜜控糖秘籍#爆浆巧克力软欧包的做法图解7

步骤7

放入耐高温巧克力豆低速揉面1分钟
#糖小朵甜蜜控糖秘籍#爆浆巧克力软欧包的做法图解8

步骤8

面团整理好，盖保鲜膜发酵至两倍大。
#糖小朵甜蜜控糖秘籍#爆浆巧克力软欧包的做法图解9

步骤9

发酵好的面团用手蘸面粉戳洞不回缩，内部组织有大气孔。
#糖小朵甜蜜控糖秘籍#爆浆巧克力软欧包的做法图解10

步骤10

把面团平均分成两份，用手按压排气，卷成卷（第一下卷到1/3处，再卷起后面的），收口捏紧向下 ，松弛半小时
#糖小朵甜蜜控糖秘籍#爆浆巧克力软欧包的做法图解11

步骤11

拿出冷冻好的内馅
#糖小朵甜蜜控糖秘籍#爆浆巧克力软欧包的做法图解12

步骤12

擀面杖轻擀成长方形，不要太大，包入冷冻好的内馅，卷起，捏紧接口处
#糖小朵甜蜜控糖秘籍#爆浆巧克力软欧包的做法图解13

步骤13

海氏C40烤箱内放入一盆热水，调到发酵功能，32度发酵1小时。这款几百元的烤箱功能还挺全的，新手用不错。透过双层玻璃门可以观察面包到发酵情况，面包发到两倍大，取出面包和水盆，预热烤箱，上管230度，下管200度。
#糖小朵甜蜜控糖秘籍#爆浆巧克力软欧包的做法图解14

步骤14

面包上筛上高筋面粉，割出花纹。
#糖小朵甜蜜控糖秘籍#爆浆巧克力软欧包的做法图解15

步骤15

面包放入预热好的烤箱烤12分钟左右出炉
#糖小朵甜蜜控糖秘籍#爆浆巧克力软欧包的做法图解16

步骤16

上色均匀，浓浓的爆浆巧克力馅，特别好吃。

爆浆巧克力软欧包的烹饪技巧

1⃣️各个烤箱脾气不同，请根据自家烤箱实际情况调整时间 2⃣️面粉吸水率不同，新手揉面时请预留10克水，视面团情况添加
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-04-26

©本菜谱的做法由 Lilyhuaya 编写，未经授权不得转载

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