巧克力蔓越莓软欧包

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叶子的美味人生

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软欧包是现在很流行的一种面包，相比较低糖低油又硬的欧包来说，这种软欧包更适合中国人的口味，比起甜面包来说要相对低糖和低油，且还可以加入全谷物、干果和水果干来制作，属于既营养又健康的面包类了。

巧克力蔓越莓软欧包的用料

高筋面粉 250g	可可粉 12g
红糖 25g	盐 4g
水 175g	干酵母 3g
黄油 15g	糖渍橙皮 25g
耐烤巧克力豆 30g	蔓越莓干 30g
红葡萄酒 100ml

巧克力蔓越莓软欧包的做法

步骤1

材料图。（我做了以上材料的2倍份量）

步骤2

将蔓越莓干提前用葡萄酒泡软，使用前沥干。

步骤3

将除黄油、果干以外的原料放进面包机里揉至能拉出比较厚的膜。

步骤4

加入黄油继续揉。

步骤5

在面团揉至扩展阶段后，加入糖渍橙皮、耐烤巧克力豆及蔓越莓干揉匀。

步骤6

将揉好的面团取出放入盆中，覆盖保鲜膜室温进行基础发酵。

步骤7

当面团发酵至两倍大时就发好了。

步骤8

将发酵好的面团取出后用手按压边缘进行排气。

步骤9

排好气后将面团分成四份分别揉圆，然后覆盖保鲜膜醒发15分钟。

步骤10

醒好后取一份面团，擀成圆形。

步骤11

然后象包三角包一样提起三个角沿边捏合成三角形。

步骤12

翻面即成三角形。

步骤13

将整好型的面团排入烤盘中（共两盘），然后放在温暖处进行最后发酵。

步骤14

当发酵之两倍大时，在表面摆个叉子筛上高筋面粉，然后用利刀在三个角处分别划口。

步骤15

将蒸汽烤箱中的水箱注满水，接着设置蒸烤功能190度开始预热烤箱。

步骤16

预热好后，将面包生胚放入烤箱中层。

步骤17

设置为20分钟，开始烤制。

步骤18

通过内置灯可以看到面包已经烤好了。

步骤19

取出后放在烤网上晾至手温即可密封室温保存了。

步骤20

烤好的巧克力蔓越莓软欧包成品。

步骤21

成品巧克力蔓越莓软欧包的组织图片。

巧克力蔓越莓软欧包的烹饪技巧

1.蔓越莓干也可以用朗姆酒或水来泡。 2.如果没有蒸汽烤箱，也可以将烤盘里放入一些小石子放入烤箱190度烤10分钟左右烤热石子，然后在石子表面淋上热水造成蒸汽的环境，然后再放入面包生胚进行烤制。 3.刀片就用一般的刮胡刀刀片就行了。 4.我做了主材料的2倍份量，一共做了四个大软欧包。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-10-17

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