私房爆款进阶！爆浆抹茶雪域花小贝

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模具：展艺方形不沾烤盘 28*28CM

花小贝的用料

蛋黄 5个 展艺零卡糖A 45g
展艺零卡糖B 18g 雀巢淡奶油 160g
低筋面粉 65g 蛋清 5个
玉米油 60g 牛奶A 60g
牛奶B 适量 柠檬汁 4g
奶油奶酪 50g 抹茶粉 12g
椰蓉、芒果丁 适量 白色色素、黄色色素、粉色色素 少许

花小贝的做法

私房爆款进阶！爆浆抹茶雪域花小贝的做法图解1

步骤1

蛋糕胚：盆中倒入牛奶A和玉米油，搅拌至乳化，分别加入过筛的低筋粉、蛋黄拌匀。
私房爆款进阶！爆浆抹茶雪域花小贝的做法图解2

步骤2

盆中倒入牛奶A和玉米油，搅拌至乳化，分别加入过筛的低筋粉、蛋黄拌匀。 蛋清中加入柠檬汁，分次加入零卡糖A打发至中性发泡。
私房爆款进阶！爆浆抹茶雪域花小贝的做法图解3

步骤3

蛋白霜和蛋黄糊分次拌匀，将蛋糕糊取出3个10克放入小碗中。 调色：黄色、白色、粉色
私房爆款进阶！爆浆抹茶雪域花小贝的做法图解4

步骤4

分别将这3个蛋糕糊装入裱花袋，烤盘上铺好硅油纸。
私房爆款进阶！爆浆抹茶雪域花小贝的做法图解5

步骤5

用蛋糕糊画上黄色，白色和粉色的花朵，16朵左右，放入烤箱烘烤3分钟，上下火 170度。
私房爆款进阶！爆浆抹茶雪域花小贝的做法图解6

步骤6

抹茶粉中加入适量牛奶B调成糊状，倒入到原色蛋糕糊中拌匀。

步骤7

取出烤盘，倒入所有抹茶蛋糕糊抹平。继续烘烤：上下火中层170度，烤18分钟左右。

步骤8

取出倒扣在冷凉架上，撕掉硅油纸晾凉，用圆形刻模刻出蛋糕胚，花朵在中心位置。

步骤9

奶油酱：奶油奶酪软化，加入零卡糖B搅拌顺滑。

步骤10

淡奶油搅打至8成发，加入奶油奶酪糊搅拌均匀，装入裱花袋。

步骤11

组装： 将圆形蛋糕胚没有花朵的一面挤上奶油酱。 放上芒果丁，盖上另一片蛋糕胚。 在蛋糕四周抹上奶油酱，滚上一圈椰蓉。

花小贝的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-04-27

©本菜谱的做法由 尚巧厨烘焙 编写，未经授权不得转载

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