柠檬巴巴露亚

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无需烤箱 只要搅搅拌拌就能尝到的美味～ 强烈推荐大家试试～ 用这个美貌的小蛋糕为豆果庆生吧～
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柠檬巴巴露亚的用料

#蛋糕底# 黄油 25克
消化饼干 55克 #蛋糕体#
蛋黄 3个约50克 白砂糖 20克
纯牛奶 240克 柠檬皮 1个约20克
淡奶油 95克 吉利丁粉 8克
#装饰用柠檬片# 柠檬片 适量
水 250克 白砂糖 100克
#模具# 6厘米慕斯模具 4个

柠檬巴巴露亚的做法

柠檬巴巴露亚的做法图解1

步骤1

1.先做装饰用的糖渍柠檬片。 柠檬切成1毫米左右薄片。
柠檬巴巴露亚的做法图解2

步骤2

2.奶锅中加水250克+白砂糖100克，煮开。 放入柠檬片，再次煮开，转中小火煮10分钟。 用厨房纸吸干水分。 入烤箱85度3小时。 *这一步可以提前几天做好，放密封罐保存，平时的时候可以用来泡水喝。
柠檬巴巴露亚的做法图解3

步骤3

3.烤好的柠檬片，晶莹剔透。 我做了两种，黄柠檬和绿柠檬。
柠檬巴巴露亚的做法图解4

步骤4

4.消化饼干55克用擀面杖擀成细末，加入融化了的黄油25克拌匀。
柠檬巴巴露亚的做法图解5

步骤5

5.铺入慕斯模具。 压实压平，入冰箱冷冻30分钟。 模具事先用锡纸包平整底部。
柠檬巴巴露亚的做法图解6

步骤6

6.一个柠檬刨皮，约20克，只取柠檬皮，白色部分不要，口感会发苦。
柠檬巴巴露亚的做法图解7

步骤7

7.纯牛奶240克+白砂糖20克+柠檬碎，煮至边缘冒泡。 稍微晾凉至60度左右。
柠檬巴巴露亚的做法图解8

步骤8

8.三个鸡蛋黄打散。 多次缓缓加入第7步做好的牛奶，并不断搅拌。
柠檬巴巴露亚的做法图解9

步骤9

9.加入8克吉利丁粉。搅拌均匀。
柠檬巴巴露亚的做法图解10

步骤10

10. 过筛一遍。
柠檬巴巴露亚的做法图解11

步骤11

11.淡奶油95克用电动打蛋器打至5成发，有明显纹路。 倒入第10步做好的奶糊中，搅拌均匀。
柠檬巴巴露亚的做法图解12

步骤12

12.依次倒入模具，入冰箱冷藏2小时以上。
柠檬巴巴露亚的做法图解13

步骤13

13.脱模，装饰上柠檬片和喜欢的水果就可以啦
柠檬巴巴露亚的做法图解14

步骤14

柠檬香气十足，吃起顺滑柔软，一点也不腻～duangduang 的美味一定要试试～

柠檬巴巴露亚的烹饪技巧

实在太柔软了，脱模有点不好脱，如果不用拍照，在模具里挖着吃就挺好～ 饼干底一定要压实压平，必须冷冻30分钟让饼干底冻结实，不然因为模具是没有底的，蛋液很容易就会流出来。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-04-27

©本菜谱的做法由 罗勒酱 编写，未经授权不得转载

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