菠萝白巧蛋糕 | 一起云吃下午茶~

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这是#2021年走壹要做50个蛋糕#的第①⑧篇~ 是的，菠萝主题蛋糕，它，又来了~~ 这回烤了点菠萝片装饰，居然有点高级~直接当零食吃也挺赞，常规操作是当天烤当天就清空… 淡奶油我还加了点白巧，风味更加，打发后也更稳定，小技巧赶紧get哦~ （水果夹心蛋糕做好后都要尽快食用哦，放久了水果就不新鲜啦，我给的尺寸很小，一般24小时吃完） 蛋糕糊翻拌手法可参考【波点蛋糕卷】，指路： #卷不裂的波点蛋糕卷！用小清新蛋糕迎接春天~#
白巧克力淡奶油可参考【抹茶蔓越莓年轮蛋糕】，指路： #抹茶蔓越莓年轮蛋糕 | 一起把下午茶吃出仪式感~#

菠萝白巧蛋糕的用料

①【菠萝片】（用不完需放冰箱冷藏保存） ------- 小菠萝3个
②【蛋糕胚】（烤盘：28*28cm | 压胚模具：直径10cm） ------- 鸡蛋4个
低粉50g 玉米油50g
牛奶55g 细砂糖55g
香草膏（可选）一丢丢 ③【白巧淡奶油】 -------
淡奶油260ml 34%白巧克力-35g
④【抹面+装饰】 ------- 白巧淡奶油-全部 （如果白巧含糖量较低，打发时自行加糖调味）
自制的菠萝片-适量 菠萝肉（提前泡盐水、擦干表面水分）-适量

菠萝白巧蛋糕的做法

菠萝白巧蛋糕 | 一起云吃下午茶~的做法图解1

步骤1

①【菠萝干】 菠萝切片，泡盐水后用烤箱烘干（80℃-5小时）。
菠萝白巧蛋糕 | 一起云吃下午茶~的做法图解2

步骤2

Tip： -我的烤箱有果干功能，直接用烤箱；没的话，晒干也行~；
菠萝白巧蛋糕 | 一起云吃下午茶~的做法图解3

步骤3

-这个时间温度烘完后不是脆的口感，这样可以直接搭配蛋糕咬着吃~； -这个份量用不完，可以密封冷藏保存，随取随用~

步骤4

②【蛋糕胚】 1 戚风蛋糕教程参考【波点蛋糕卷】那期，配方已同步在材料表。
菠萝白巧蛋糕 | 一起云吃下午茶~的做法图解5

步骤5

2 蛋糕糊拌好后，倒入烤盘（28*28cm，垫油布），放烤箱烘烤（上下火，中层，170℃，25min） Tip： 时间温度仅供参考，要根据烤箱情况灵活调整。
菠萝白巧蛋糕 | 一起云吃下午茶~的做法图解6

步骤6

3 烤好后取出撕油布、晾凉，用直径10cm的原模切成4片，备用。

步骤7

③【抹面+装饰】 1 取出冷藏好的白巧淡奶油（制作教程可参考【抹茶年轮蛋糕】那期，配方已同步在材料表），打至8分发。 Tip： 我用的白巧含糖量比较高，如果比较低，打发时可根据甜度适当加糖。
菠萝白巧蛋糕 | 一起云吃下午茶~的做法图解8

步骤8

2 组装： 由下往上依次为： 蛋糕片-白巧淡奶油-菠萝-白巧淡奶油- 蛋糕片-白巧淡奶油-菠萝-白巧淡奶油- 蛋糕片-白巧淡奶油-菠萝-白巧淡奶油- 蛋糕片
菠萝白巧蛋糕 | 一起云吃下午茶~的做法图解9

步骤9

再用用剩余的白巧淡奶油进行侧面及顶部抹面； 最后放上菠萝片装饰~
菠萝白巧蛋糕 | 一起云吃下午茶~的做法图解10

步骤10

一份简单又有颜值的蛋糕就做好啦~ 一起来云吃下午茶吧~

菠萝白巧蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-04-27

©本菜谱的做法由 走壹的美食日记 编写，未经授权不得转载

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