椰蓉凉糕（心心念的味道）

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转眼来厦门已经5年了，但是身为东北人还是会想念家乡的小吃，凉糕就是其中一个惦记已久想念很久的小吃，有了宝宝以后一直犯懒没有研究，今天终于抽空安排了，是自己心心念的味道，而且还可以拉丝哦，还是忍不住再说一次，真的很好吃，喜欢的可以试下，与夏天真是完美的搭配

椰蓉凉糕的用料

糯米粉（三象） 120克	玉米淀粉 20克
牛奶 200克	细砂糖（糖小朵） 20克
红豆沙馅（厨大妈） 100克	椰蓉 30克

椰蓉凉糕的做法

步骤1

将所以材料（除红豆沙之外）按顺序倒入一个深一点的容器中（比较方便搅拌）

步骤2

顺时针搅拌，或是Z字型8字型搅拌

步骤3

搅拌成如图所示即可，无颗粒，无散粉，所有材料完全融合在一起，成线型状滴落

步骤4

搅拌好后上锅蒸20分钟即可（开锅后转中火即可）（因为晚上做了山药红枣，所以一锅蒸了，请自动马赛克）

步骤5

蒸好放凉后带上一次性手套开始揉面团（带上手套真的是一点不沾手，不浪费材料）直到感觉揉到面团比较细腻没有颗粒感表面看着比较光滑为止，如图

步骤6

硅胶垫准备一个，平铺桌面上，撒上椰蓉粉，将2分之一面团拉伸，用手按压成长条，薄厚按压均匀

步骤7

挤入红豆沙陷

步骤8

将两侧重合捏紧，如图

步骤9

捏好后轻轻按压

步骤10

切段，其实也可以揉成圆，看自己方便吧

步骤11

摆盘

步骤12

真的很好吃，而且可以有很长的拉丝

椰蓉凉糕的烹饪技巧

1、如果有条件一定要买一次性手套，不沾手还不浪费材料，不是塑料的那种 2、撒椰蓉粉是为了防粘，也可以用炒熟的糯米粉 3、面团放在手里反复揉搓，有耐性的最好多揉一会，口感状态拉丝效果都会更好 4、因为传统的凉糕一般都是红豆馅，我个人也是比较偏爱红豆馅，但是也可以放入自己喜欢的其他馅，我比较懒没有自己炒豆沙，直接买了成品，厨大娘的第一次用，在超市随手买的，感觉还不错，不那么甜 5、细砂糖我放的是糖小朵的零卡糖，0脂肪，减肥的人来说更适合
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-04-28

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