红焖羊肉

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单钓二饼
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红焖羊肉起源于河南新乡，由李武卿先生创制，65岁的李武卿抗美援朝到过朝鲜，在西藏当过边防军。老先生说当年在四川时就遍尝蜀中火锅美味，后来又北上京城，经常到东来顺涮羊肉以饱口福。爱吃也爱琢磨的他就寻思着将这南北两大火锅的美味合到一块儿，更适合咱这中原人的口味。时间一长，他还真琢磨出了充分体现中原人气质性格的红焖羊肉火锅。

羊肉的用料

羊排 三斤 胡萝卜 一根
姜 一大块 葱 三段
香叶 三片 桂皮 半块
八角 三个 老抽 三汤匙
料酒 三汤匙 冰糖 三汤匙
胡椒粉 一勺 郫县豆瓣 十勺
白芷 一片 白扣 三颗

羊肉的做法

红焖羊肉的做法图解1

步骤1

羊排凉水下锅放一部分葱姜料酒焯出血沫
红焖羊肉的做法图解2

步骤2

热锅凉油小火把剩下的葱姜蒜冰糖郫县豆瓣炒出香味后放入羊肉煸炒加入老抽上色
红焖羊肉的做法图解3

步骤3

加开水至莫过羊肉加胡椒粉鸡精盐和香料小火慢炖一小时后尝咸淡加入胡萝卜再焖炖半小时
红焖羊肉的做法图解4

步骤4

最后撒上蒜苗或者香菜出锅

羊肉的烹饪技巧

1香料可以直接在超市买炖肉料包，2肉凉水下锅焯水后一定不要等肉凉了再炒，3炖的时候必须盖上盖子，小窍门炖肉类的时候只要不让肉与和水温油温差的太高肉就不会柴，羊肉与郫县豆瓣的比例就是一斤羊肉两至三勺郫县豆瓣酱一勺老抽
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-05-01

©本菜谱的做法由 单钓二饼 编写，未经授权不得转载

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