如何腌制流油咸鸭蛋

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我妈妈在老家买了好多新鲜的鸭蛋给我，一下吃不完，又怕坏了，就拿一部分做了咸鸭蛋，做的还算成功，做法简单，给大家分享一下

咸鸭蛋的用料

鸭蛋 50个 高度白酒 适量
盐 1000克 凉白开 3000毫升

咸鸭蛋的做法

如何腌制流油咸鸭蛋的做法图解1

步骤1

首先做饱和盐水：称好清水，煮沸
如何腌制流油咸鸭蛋的做法图解2

步骤2

稍凉了不烫手时，先少量多次加入食盐，搅拌溶化
如何腌制流油咸鸭蛋的做法图解3

步骤3

每次加入食盐，搅拌至食盐不再溶化即可，说明已经做好饱和盐水了。
如何腌制流油咸鸭蛋的做法图解4

步骤4

鸭蛋洗净，用干抹布擦干，放到通风的地方晾干
如何腌制流油咸鸭蛋的做法图解5

步骤5

高度白酒倒入碗里
如何腌制流油咸鸭蛋的做法图解6

步骤6

鸭蛋放到装有白酒的碗里翻滚几下
如何腌制流油咸鸭蛋的做法图解7

步骤7

放到烤架上晾干
如何腌制流油咸鸭蛋的做法图解8

步骤8

晾干之后，第二次再把晾干的鸭蛋放到白酒翻滚浸泡2分钟，然后放到烤架上，通风处晾干
如何腌制流油咸鸭蛋的做法图解9

步骤9

晾干之后把晾好的鸭蛋逐个放到容器里
如何腌制流油咸鸭蛋的做法图解10

步骤10

把完全晾凉的饱和盐水，倒入容器里
如何腌制流油咸鸭蛋的做法图解11

步骤11

盐水没过鸭蛋，再倒点适量白酒进去
如何腌制流油咸鸭蛋的做法图解12

步骤12

盖上盖子密封保存，放到阴凉处，标上日期，最少要腌制25天至45天左右
如何腌制流油咸鸭蛋的做法图解13

步骤13

经过35天，切开腌制好的咸鸭蛋，就有蛋黄油流出，像蟹黄一样，蛋黄吃起来沙沙的，超好吃

咸鸭蛋的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-05-02

©本菜谱的做法由 平安果hcda 编写，未经授权不得转载

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