芒果千层蛋糕

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无需烤箱，零失败！口感细腻清爽，适合夏天食用的甜品。

千层蛋糕的用料

饼皮 低筋面粉 120克
鸡蛋 2个 牛奶 300毫升
黄油 30克 白砂糖 30克
慕斯夹馅 淡奶油 200克
吉利丁 10克 芒果肉 170克
白砂糖 30克 镜面层
芒果肉 50克 吉利丁 5克
温开水 120ml 白糖 10克
装饰 蓝莓 8颗
草莓 适量

千层蛋糕的做法

芒果千层蛋糕的做法图解1

步骤1

先准备做饼皮的材料
芒果千层蛋糕的做法图解2

步骤2

鸡蛋加白砂糖打散打匀，我将白砂糖放料理机里面打成粉再加入鸡蛋中，也可以直接加白砂糖打匀
芒果千层蛋糕的做法图解3

步骤3

加入牛奶用蛋抽打至起泡
芒果千层蛋糕的做法图解4

步骤4

筛入低筋面粉搅拌均匀
芒果千层蛋糕的做法图解5

步骤5

搅打至无颗粒的面糊
芒果千层蛋糕的做法图解6

步骤6

再加入融化的黄油
芒果千层蛋糕的做法图解7

步骤7

将面糊过筛
芒果千层蛋糕的做法图解8

步骤8

过筛后的面糊顺滑无颗粒，将保鲜膜贴面封好面糊，放冰箱冷藏半小时。
芒果千层蛋糕的做法图解9

步骤9

从冰箱取出面糊，将保鲜膜撕掉，面糊稍微搅拌一下
芒果千层蛋糕的做法图解10

步骤10

平底不粘锅中小火加热，舀一勺面糊倒入锅中摊成薄饼，待饼皮起泡用牙签从边缘挑开一小点后慢慢将整张饼皮轻轻撕下来
芒果千层蛋糕的做法图解11

步骤11

接着重复步骤11，12步，将所有的面糊摊成薄饼，大概可以摊15张左右17公分的饼皮
芒果千层蛋糕的做法图解12

步骤12

将饼皮一张张叠整齐，用慕斯圈将四边裁掉
芒果千层蛋糕的做法图解13

步骤13

这样做出来的成品比较整齐
芒果千层蛋糕的做法图解14

步骤14

吉利丁10克加清水泡软
芒果千层蛋糕的做法图解15

步骤15

芒果去壳取果肉放料理机打成泥
芒果千层蛋糕的做法图解16

步骤16

将打好的芒果泥放玻璃碗中
芒果千层蛋糕的做法图解17

步骤17

奶锅放入牛奶小火加热至锅壁冒小泡，大概温度40—50℃后放入泡软挤干水分的吉利丁片，搅拌至吉利丁融化离火
芒果千层蛋糕的做法图解18

步骤18

将牛奶液倒入芒果泥中，翻拌均匀
芒果千层蛋糕的做法图解19

步骤19

淡奶油倒入打蛋盆中加白砂糖进行打发
芒果千层蛋糕的做法图解20

步骤20

淡奶油打发至羽毛状即可
芒果千层蛋糕的做法图解21

步骤21

将淡奶油倒入第20步的芒果糊中
芒果千层蛋糕的做法图解22

步骤22

轻轻的翻拌均匀，做成慕斯糊
芒果千层蛋糕的做法图解23

步骤23

慕斯模具包两层铝箔纸
芒果千层蛋糕的做法图解24

步骤24

将一张饼皮放模具中，加一勺慕斯糊
芒果千层蛋糕的做法图解25

步骤25

芒果切小粒，撒上芒果粒，用抹刀抹平抹匀
芒果千层蛋糕的做法图解26

步骤26

再盖上一张饼皮
芒果千层蛋糕的做法图解27

步骤27

将面粉筛子放饼皮上轻轻按压一下，让慕斯糊能均匀的铺开
芒果千层蛋糕的做法图解28

步骤28

重复24—27步，一张饼皮一层慕斯糊和芒果粒，将所有饼皮和芒果慕斯糊叠完，留一张最好看最大的饼皮放最上面一张，然后放冰箱冷藏备用
芒果千层蛋糕的做法图解29

步骤29

吉利丁用温开水泡软泡融化
芒果千层蛋糕的做法图解30

步骤30

将50克芒果泥和白糖10克倒入吉利丁液中搅拌均匀，制成镜面液
芒果千层蛋糕的做法图解31

步骤31

取出千层饼皮蛋糕，将镜面液倒入模具中，放冰箱冷藏三小时以上
芒果千层蛋糕的做法图解32

步骤32

脱模
芒果千层蛋糕的做法图解33

步骤33

切片
芒果千层蛋糕的做法图解34

步骤34

加草莓和蓝莓装饰一下，也可以自己加不同的食材进行装饰，这样比光秃秃的千层蛋糕要好看很多。
芒果千层蛋糕的做法图解35

步骤35

来一块吧！夏天最适合的甜品。无需烤箱零失败。

千层蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-05-03

©本菜谱的做法由 贪吃猫咪头 编写，未经授权不得转载

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