喷香桃酥

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烏甲魚

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妈妈爱吃的桃酥

喷香桃酥的用料

玉米油 105克	白砂糖 60克
低筋面粉 200克	泡打粉 3克
小苏打 2克	鸡蛋 3个
食盐一小小勺

喷香桃酥的做法

步骤1

量取好食材

步骤2

无水无油盆加入：糖、油、一点点盐、两个蛋黄(只要蛋黄!)

步骤3

混合均匀

步骤4

混合至如图所示细腻均匀

步骤5

将小苏打和泡打粉加入低筋面粉当中混合均匀

步骤6

过筛加入之前的混合物中

步骤7

兜底翻拌

步骤8

拌至如图所示无干粉面团均匀光滑

步骤9

将面团整体称重再除以12 得出每个的重量然后再称剂子每次都会有点不一样大概一个34g左右

步骤10

称好12个

步骤11

用掌心按压不需要完全按瘪

步骤12

按成这种四周薄一些中心厚一些即可

步骤13

大拇指中心按一下

步骤14

按成这样

步骤15

再旋转90度按一次

步骤16

按好的样子有裂开不要紧

步骤17

有严重的裂开就回拢修整一下

步骤18

整理形状期间140度预热烤箱

步骤19

完成12个放入烤箱上火125下火135 盖纸烤8分钟

步骤20

准备一个鸡蛋打散

步骤21

将烤了8分钟的桃酥取出刷蛋液撒芝麻蛋液刷均匀不多不少

步骤22

继续上火120下火130盖纸烤9分钟

步骤23

再上下火140不盖纸烤3分钟上色需要盯着避免过度上色

步骤24

取出冷却

步骤25

装好香喷喷的桃酥

喷香桃酥的烹饪技巧

1.白砂糖建议60-80g，爱吃甜的多加，不爱吃甜就少加，我是多次试验最终减到60g，微甜不腻。 2.我的配方是试了很多次之后调整出来少油少糖的版本，觉得淡或者干的，可以在我的基础上加10-25g糖或10-15g油。 3.小苏打和泡打粉不要多放精确到克。 4.烤箱我用的是海氏C40，火很大，所以不盖纸就很容易糊，可根据自家烤箱脾气修改温度。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-05-05

烏甲魚

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