扣肉梅干菜

扣肉梅干菜

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突然想吃妈妈做的梅干菜扣肉，在重庆就喊“烧白”，一碗肉可以吃两碗打底的白米饭不为过，今天发信息给娘亲，远程指导，学着做了做，解解馋，一起来看看吧，首先需要腾出半天时间来做噢，不慌不忙~一切正好！

扣肉梅干菜的用料

五花肉 适量 梅干菜 适量
姜 桂皮 3g
八角 3g 小葱 10g
料酒 10g 老抽酱油 适量
食用油 适量 盐 5g
生抽 适量 料酒

扣肉梅干菜的做法

扣肉梅干菜的做法图解1

步骤1

先要买来正宗的五花肉，重庆就喊三线肉
扣肉梅干菜的做法图解2

步骤2

把五花肉用清水泡15分钟左右，去除血水
扣肉梅干菜的做法图解3

步骤3

然后洗一洗锅里加冷水，葱姜八角桂皮香叶料酒，一起煮
扣肉梅干菜的做法图解4

步骤4

整条不好煮，切段
扣肉梅干菜的做法图解5

步骤5

先把带皮朝下煮8分钟，再翻面煮8分钟
扣肉梅干菜的做法图解6

步骤6

多煮几分钟都可以的
扣肉梅干菜的做法图解7

步骤7

捞出来
扣肉梅干菜的做法图解8

步骤8

拿一个大盆子放入老抽，我加了一点耗油
扣肉梅干菜的做法图解9

步骤9

用牙签戳肉皮，越多越好，方便入味
扣肉梅干菜的做法图解10

步骤10

然后把肉的四面八方都抹上老抽
扣肉梅干菜的做法图解11

步骤11

最后带皮的朝下腌制10几分钟
扣肉梅干菜的做法图解12

步骤12

这时候颜色已经出来了
扣肉梅干菜的做法图解13

步骤13

锅里准备倒油，不需要太多，然后把猪皮朝下放进去炸，立马要盖盖子，不然会炸
扣肉梅干菜的做法图解14

步骤14

大概炸个2—3分钟，不要太久会糊掉，拿出来等待放凉
扣肉梅干菜的做法图解15

步骤15

梅干菜寖泡半小时左右，这一步可以之前操作
扣肉梅干菜的做法图解16

步骤16

这个梅干菜有点大，一会会改刀切细
扣肉梅干菜的做法图解17

步骤17

这时候来切肉，先从肉皮这里切下去
扣肉梅干菜的做法图解18

步骤18

厚薄自己决定，看自己的刀工，技术，反正自己吃，无所谓，当然越薄越好吃
扣肉梅干菜的做法图解19

步骤19

切成一片一片
扣肉梅干菜的做法图解20

步骤20

一个大盘子里，加生抽，老抽，胡椒粉，耗油，少盐，花椒粉
扣肉梅干菜的做法图解21

步骤21

把肉一片一片抹匀
扣肉梅干菜的做法图解22

步骤22

这样子，进行最后腌制入味上色. 大概20分钟
扣肉梅干菜的做法图解23

步骤23

切点葱姜末
扣肉梅干菜的做法图解24

步骤24

放进去搅拌，腌制
扣肉梅干菜的做法图解25

步骤25

这时候来处理梅干菜，洗几遍，切切细
扣肉梅干菜的做法图解26

步骤26

刚才锅里炸肉的油继续炒梅干菜，加生抽小一点点盐，随便翻几下出锅。可以尝一下盐味
扣肉梅干菜的做法图解27

步骤27

盛出来
扣肉梅干菜的做法图解28

步骤28

拿几个小碗，把肉一片一片皮朝底下放
扣肉梅干菜的做法图解29

步骤29

做了③碗
扣肉梅干菜的做法图解30

步骤30

最后放梅干菜
扣肉梅干菜的做法图解31

步骤31

都准备好了
扣肉梅干菜的做法图解32

步骤32

上锅蒸
扣肉梅干菜的做法图解33

步骤33

电饭煲，高压锅都可以
扣肉梅干菜的做法图解34

步骤34

高压锅需要30分钟
扣肉梅干菜的做法图解35

步骤35

电饭煲需要40分钟左右
扣肉梅干菜的做法图解36

步骤36

蒸好了一个盘子放碗上面，倒过来扣
扣肉梅干菜的做法图解37

步骤37

一碗肉出来了
扣肉梅干菜的做法图解38

步骤38

香味扑鼻
扣肉梅干菜的做法图解39

步骤39

软糯好吃，过饭没有比这个还要美味的了，如果你也喜欢做菜喜欢厨房蹲，赶紧做起来吧

扣肉梅干菜的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-05-06

©本菜谱的做法由 家花购 编写，未经授权不得转载

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