零失败抹茶淡奶油戚风｜胜轻乳酪~烤箱美食

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珊子在家做烘培

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消耗淡奶油系列戚风蛋糕，做法简单，真的好吃到犯规像戚风，但比戚风口感更绵密奶香，像轻乳酪，但又不会像乳酪那么腻，抹茶的清新叠加浓郁奶香，味道棒极了，太适合夏天了

抹茶淡奶油戚风的用料

低筋面粉 70g	鸡蛋 3个
淡奶油 180克	糖 35克
柠檬 10滴	五十铃抹茶粉 3

抹茶淡奶油戚风的做法

步骤1

❤️淡奶油筛入低筋面粉跟抹茶粉，z字搅拌至无干粉，加入蛋黄继续z字搅拌成蛋糊备用

步骤2

❤️蛋清➕柠檬汁➕糖（分三次加入，打发至出现小弯勾）

步骤3

取1/3蛋白霜进蛋黄糊里，翻拌均匀，再把全部蛋黄糊倒进蛋白霜中翻拌均匀，倒入6寸模具中

步骤4

烤箱提前预热，底层烤盘装满水，中层放烤网放上蛋糕模具烘烤140度烤70分钟，出炉震气倒扣晾凉彻透即可脱膜

步骤5

工具 ❤️海氏D3无线打蛋器，超级静音，我家小海豚在离我3米地方睡觉，我在打发奶油，毫无影响，小巧轻便，配有两个不同大小的打蛋头，加上无线的设计更是贴心，不再需要一直站在插座旁打蛋了，随地操作，太棒了 ❤️长帝风炉烤箱F42：这款烤箱我烤过4款不同的戚风蛋糕效果都很理想，表面轻微开裂，蛋糕体不鼓腰不塌陷都是140度，炉内温差不大，所以容易控制，想看其它尺寸戚风的配方比例烘培时间可以翻看我的笔记，有超详细教程配方。