酸奶炼乳排包

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炼乳和杏仁片买来一直没用，今天抽空做了这款酸奶炼乳排包，一次成功，记录在此，以便备查。

酸奶炼乳排包的用料

高筋面粉 350克 酵母 4克
糖 30克 炼乳 60克
鸡蛋 1个 酸奶 80克
黄油 30克 牛奶 100克+
盐 3克 表面刷全蛋液 适量
表面装饰杏仁片 适量

酸奶炼乳排包的做法

酸奶炼乳排包的做法图解1

步骤1

我们第一步还是采用手工揉面，只有手工揉面才能控制含水量。将除酵母、黄油、盐以外食材混合搅拌均匀无颗粒，边搅拌边加牛奶，先加100克，看到还有干粉再添了一点牛奶，这是一个比较粘的含水量大的面团。
酸奶炼乳排包的做法图解2

步骤2

放面包机揉面档，放酵母，进行第一次揉面。
酸奶炼乳排包的做法图解3

步骤3

放黄油、盐进行第二次揉面。这样就能顺利揉出手套膜，没有厨师机的可以参考这个方法。
酸奶炼乳排包的做法图解4

步骤4

面团揉好后醒发至2倍大，拍着排气，分成10个小挤子滚圆，松弛10分钟。
酸奶炼乳排包的做法图解5

步骤5

擀成长方形，再卷起来，卷成长条。
酸奶炼乳排包的做法图解6

步骤6

放入模具中，比模具略短点即可，模具要提前铺好油纸。二次醒发，变大变轻。
酸奶炼乳排包的做法图解7

步骤7

刷全蛋液，撒杏仁片。烤箱中层，上下火165℃，20分钟。
酸奶炼乳排包的做法图解8

步骤8

出炉，震几下，晾网晾凉。
酸奶炼乳排包的做法图解9

步骤9

掰开看看，拉丝，好吃。我赶紧尝了一小条。自己做的就是好，刚出炉第一个品尝。
酸奶炼乳排包的做法图解10

步骤10

侧面图。
酸奶炼乳排包的做法图解11

步骤11

明天送朋友。

酸奶炼乳排包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-05-08

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