红酒蔓越莓玫瑰面包

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红酒会不会把酵母醉晕？带着一万个怀疑，把酵母的用量加了倍。既然叫个玫瑰面包，又有现成的玫瑰粉，不加点儿进去让它更加名至实归未免有些太可惜。 完全出乎意料的颜色，玫瑰+红酒+蔓越莓，这些原本惊艳亮丽的东西，最后混合成的面团居然是一种陈年老酱的颜色。 酵母果然醉了，醉得似乎还很厉害。晃晃悠悠晕晕乎乎走了一世，终于见长。没指望能长多高，红酒似乎破坏了面粉的筋力，拉不出漂亮的膜，自然也不敢期待它能兜住太多的气体。其实醉到晕的酵母，好像也没制造出太多的气体。 见好就收，明显见长之后就烤吧。烘烤的效果居然比预想的死面疙瘩好得太多，面团被气体撑到浑圆，颜值虽然不高，却比之先前好过不少。。。
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红酒蔓越莓玫瑰面包的用料

高筋粉 100克 糖渍玫瑰 18克
蔓越莓 20克 红糖 14克
盐 2克 酵母 2克
红酒 66克 玫瑰粉 7克

红酒蔓越莓玫瑰面包的做法

#以美食的名义说爱她# 红酒蔓越莓玫瑰面包的做法图解1

步骤1

用料：高筋粉100克，糖渍玫瑰18克，蔓越莓20克，红糖14克，盐2克，酵母2克，红酒66克，玫瑰粉7克
#以美食的名义说爱她# 红酒蔓越莓玫瑰面包的做法图解2

步骤2

另用红酒将蔓越莓与糖渍玫瑰浸泡半小时左右。
#以美食的名义说爱她# 红酒蔓越莓玫瑰面包的做法图解3

步骤3

捞出，挤出多余酒液。
#以美食的名义说爱她# 红酒蔓越莓玫瑰面包的做法图解4

步骤4

将剩下的材料倒入面包桶中，启动和面程序，
#以美食的名义说爱她# 红酒蔓越莓玫瑰面包的做法图解5

步骤5

勉强能拉膜，
#以美食的名义说爱她# 红酒蔓越莓玫瑰面包的做法图解6

步骤6

加入蔓越莓和糖渍玫瑰，
#以美食的名义说爱她# 红酒蔓越莓玫瑰面包的做法图解7

步骤7

揉匀。
#以美食的名义说爱她# 红酒蔓越莓玫瑰面包的做法图解8

步骤8

滚圆，放入碗中，进行基础发酵。
#以美食的名义说爱她# 红酒蔓越莓玫瑰面包的做法图解9

步骤9

面团长大。
#以美食的名义说爱她# 红酒蔓越莓玫瑰面包的做法图解10

步骤10

排气，滚圆，放入烤盘，最后发酵。
#以美食的名义说爱她# 红酒蔓越莓玫瑰面包的做法图解11

步骤11

面团长大后，在表面撒低筋粉，划上三角形刀口。
#以美食的名义说爱她# 红酒蔓越莓玫瑰面包的做法图解12

步骤12

放入烤箱，中层，上下火220度，烤约15-20分钟。
#以美食的名义说爱她# 红酒蔓越莓玫瑰面包的做法图解13

步骤13

出炉。

红酒蔓越莓玫瑰面包的烹饪技巧

红酒面团涨发很慢，可以根据情况适当增加酵母用量。 切口形式可以随意变化。 烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-05-09

©本菜谱的做法由 食a色 编写，未经授权不得转载

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