红烧带鱼

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古老的青蒜
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实在不知道做什么了……

红烧带鱼的用料

带鱼 800克 花椒粒 十余粒
葱段 适量 蒜瓣 4瓣
姜片 7片 糖 适量
盐 少许 料酒 2大勺
生抽 1勺 老抽 半勺
香醋 适量 胡椒粉 少许
蚝油 2勺

红烧带鱼的做法

红烧带鱼的做法图解1

步骤1

带鱼用清水泡一会，多洗几次。
红烧带鱼的做法图解2

步骤2

放葱、姜、料酒、盐，腌一下带鱼，去腥。
红烧带鱼的做法图解3

步骤3

多翻几次。
红烧带鱼的做法图解4

步骤4

用水把带鱼将葱姜这些洗下去，厨房纸把带鱼上的水吸干。
红烧带鱼的做法图解5

步骤5

倒一点面粉，裹鱼。
红烧带鱼的做法图解6

步骤6

热锅下油，一块一块放带鱼，先不要翻动。
红烧带鱼的做法图解7

步骤7

鱼在锅里可以来回动的时候，翻面。
红烧带鱼的做法图解8

步骤8

两面都煎好了，带鱼夹出来备用。
红烧带鱼的做法图解9

步骤9

切葱、姜、蒜。
红烧带鱼的做法图解10

步骤10

之前煎鱼的油都不要了，重新起锅加油，姜、蒜先下锅爆香。
红烧带鱼的做法图解11

步骤11

带鱼下锅。
红烧带鱼的做法图解12

步骤12

之前调好了汁，料酒、生抽、老抽、醋、糖、盐、蚝油。
红烧带鱼的做法图解13

步骤13

将汁倒进去爆锅，同时加入葱、五香粉、花椒粉。爆锅之后加开水炖。
红烧带鱼的做法图解14

步骤14

这是煮了十分钟的样子，出锅！卖相还不错。

红烧带鱼的烹饪技巧

教训总结： 1. 带鱼第一道腌制时放了盐，后续要注意，今天做的时候，盐多了一些，咸。 2. 带鱼裹粉可以适当多一些，今天是第一次用吸水纸，把带鱼水吸的太干，粉裹得少了一点。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-05-09

©本菜谱的做法由 古老的青蒜 编写，未经授权不得转载

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