双色南瓜蒸蛋糕

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这款蛋糕是银老师的配方，釆取戚风蛋糕的手法，一次成功。我是严格按照银老师方法做的，让蛋液浓稠一些，只要有戚风基础，成功率非常高，好看还好吃。

双色南瓜蒸蛋糕的用料

低粉 60g 鸡蛋 3个
玉米油 50g 糖粉 30g
牛奶 50g 南瓜粉 20克
白醋 少许 南瓜糊中添加牛奶。 根据情况添加

双色南瓜蒸蛋糕的做法

双色南瓜蒸蛋糕的做法图解1

步骤1

准备一个6寸模具，底下放上油布，也可以放油纸，提前15分钟将水煮开。
双色南瓜蒸蛋糕的做法图解2

步骤2

容器中加入牛奶和色拉油搅拌均匀。
双色南瓜蒸蛋糕的做法图解3

步骤3

筛入低筋面粉，程Z字搅拌均匀。混合没有干粉即可。
双色南瓜蒸蛋糕的做法图解4

步骤4

加入蛋黄，根据情况加入蛋黄，注意蛋黄液要稠一些，我只加了两个蛋黄，形状如图。
双色南瓜蒸蛋糕的做法图解5

步骤5

将蛋黄混合液分成两份，一份儿筛入南瓜粉，视情况加少许牛奶搅拌均匀，粘稠度应跟另一份差不多。我这个南瓜粉是自制的，颗粒较粗，所以加的牛奶较多。
双色南瓜蒸蛋糕的做法图解6

步骤6

图中是加少许牛奶的状态。
双色南瓜蒸蛋糕的做法图解7

步骤7

这是调配好的粘稠度。大概用了40克牛奶。
双色南瓜蒸蛋糕的做法图解8

步骤8

蛋白中加入白糖和白醋或滴几滴柠檬汁。打发蛋白至干性发泡，提起打蛋头呈倒三角状。
双色南瓜蒸蛋糕的做法图解9

步骤9

将1/2蛋白倒入原味蛋黄中翻拌均匀。
双色南瓜蒸蛋糕的做法图解10

步骤10

另一半加入有南瓜粉的蛋液中，翻拌均匀。
双色南瓜蒸蛋糕的做法图解11

步骤11

将一部分南瓜液倒于模具中，稍微摊开一些。 再加入原味蛋液少许如图中状。
双色南瓜蒸蛋糕的做法图解12

步骤12

一层层依次加入南瓜糊、蛋黄糊，反复几次。
双色南瓜蒸蛋糕的做法图解13

步骤13

这是全部倒入后的状态，桌上震两次。盖保鲜膜入蒸锅，大火蒸40分钟。
双色南瓜蒸蛋糕的做法图解14

步骤14

出炉。
双色南瓜蒸蛋糕的做法图解15

步骤15

倒扣放置一个小时左右。
双色南瓜蒸蛋糕的做法图解16

步骤16

完美。

双色南瓜蒸蛋糕的烹饪技巧

这款产品属于戚风蛋糕。 1、新手来讲最好让蛋糊稠一些，否则掌握不好会塌陷。 2、操作前先烧水，一定要开水下锅，蒸制的时候用大火，中间不要开盖儿。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-05-11

©本菜谱的做法由 lhsoo 编写，未经授权不得转载

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