啤酒薄荷鸭

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这是一道传家菜，以前一直是母亲做给我们吃，现在母亲年纪大了，下厨的次数慢慢减少，而我也把母亲交给我的做法重新演绎了一遍，母亲节的时候，做给家人尝尝，当然也受到了老妈的认可，说跟她做的有一拼，一大盘当餐就吃完了，用数据说话哈哈。
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啤酒薄荷鸭的用料

土鸭 1只 啤酒 2瓶
薄荷叶 1把 生姜 2块
蒜瓣 适量 桂皮 2片
香叶 3片 八角 3颗
蚝油 1汤匙 生抽 1勺
盐 适量 老抽 适量
食用油 少许 鸡粉 少许
柱候酱 1汤匙 面豉酱 1汤匙
紫苏 少许

啤酒薄荷鸭的做法

#以美食的名义说爱她#啤酒薄荷鸭的做法图解1

步骤1

备好食材，鸭肉在菜市场已经处理干净，顺便叫师傅用他们专业的刀具把它砍成小块，拿回来冲洗干净就可以开始烹调了，节省了不少时间，另外，做这款红烧鸭必须要用啤酒代替清水，味道浓郁有营养，既增香又去腥，那味道你尝过就会爱上；
#以美食的名义说爱她#啤酒薄荷鸭的做法图解2

步骤2

锅里烧开适量清水，水量能没过鸭肉就行，水里放一块拍碎的姜片，少许盐，滴几滴料酒，水煮开后将鸭肉倒入锅中，焯煮十分钟左右，煮鸭肉的同时咱们做准备一下配料；
#以美食的名义说爱她#啤酒薄荷鸭的做法图解3

步骤3

蒜瓣去皮整个保留，生姜去皮洗净，切成厚片，八角、香叶、桂皮洗净沥干水备用；
#以美食的名义说爱她#啤酒薄荷鸭的做法图解4

步骤4

焯煮过的鸭肉捞起，再用凉水冲洗一遍，凉水加速它的表皮收缩，嚼起来有弹性，再加热后不容易掉皮，形状好看，然后沥干水备用；
#以美食的名义说爱她#啤酒薄荷鸭的做法图解5

步骤5

继续烧热锅，倒入少许食用油，将生姜、蒜瓣、八角、桂皮、香叶放入锅中，炒至蒜瓣表皮焦黄色，香味溢出；
#以美食的名义说爱她#啤酒薄荷鸭的做法图解6

步骤6

接着倒入鸭肉，继续不停翻炒，尽量把鸭肉的水分炒干，炒至鸭肉表面焦黄色，外皮紧缩才接着放调料；
#以美食的名义说爱她#啤酒薄荷鸭的做法图解7

步骤7

放入面豉酱、柱候酱、生抽、老抽、蚝油、盐、鸡粉不停翻炒，炒至酱料包裹住鸭肉，闻起来香气逼人；
#以美食的名义说爱她#啤酒薄荷鸭的做法图解8

步骤8

这时将啤酒倒入锅中，注意不要另外加水哦，水会稀释鸭肉的香味，两瓶啤酒刚刚好，因为等会还要转入电压力锅内压8分钟左右，压力锅在密封的状态下水分不会蒸发，所以汤汁不宜过多；
#以美食的名义说爱她#啤酒薄荷鸭的做法图解9

步骤9

倒入啤酒后遮上锅盖，大火煮5分钟左右，然后盛入电压力锅内，通电后再压8分钟；
#以美食的名义说爱她#啤酒薄荷鸭的做法图解10

步骤10

解压后盛出鸭肉，重新倒入锅中，放入洗净粉紫苏和薄荷叶，不喜欢紫苏和薄荷叶的可以忽略，大火煮至汤汁浓稠，即可装盘食用。
#以美食的名义说爱她#啤酒薄荷鸭的做法图解11

步骤11

成品图

啤酒薄荷鸭的烹饪技巧

食尚小贴士：啤酒烧鸭比用清水节省时间，在电压力锅烹调8分钟就够了，软烂入味，嚼起来顺利脱骨，口感刚刚好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-05-12

©本菜谱的做法由 食尚煮易爱下厨 编写，未经授权不得转载

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