炝毛豆

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Emily_lin
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夏日里的一道凉菜，平日里都是吃盐水毛豆，今天来做炝毛豆，别有一番风味

炝毛豆的用料

毛豆 500克 干红辣椒 6个
大蒜 4瓣 盐 适量
生抽 3勺 白糖 1勺
香醋 3勺 食用油 适量
香油 1勺 蚝油 1勺
花椒粒 1把

炝毛豆的做法

炝毛豆的做法图解1

步骤1

毛豆洗净
炝毛豆的做法图解2

步骤2

水烧开，放入毛豆，大火煮三分钟，这样煮出来的毛豆爽脆，也可以加点食用碱，保持翠绿颜色，没有也可以不加
炝毛豆的做法图解3

步骤3

将煮好的毛豆过冷水，毛豆两头用剪刀剪掉，这样便于入味
炝毛豆的做法图解4

步骤4

全部剪好备用
炝毛豆的做法图解5

步骤5

3个干辣椒切段，蒜切末
炝毛豆的做法图解6

步骤6

花椒粒和3个干辣椒段
炝毛豆的做法图解7

步骤7

调制料汁：3勺生抽，1勺白糖，3勺香醋，1勺芝麻油，1勺蚝油，把第5步的辣椒段和蒜末倒入料汁里面搅拌均匀
炝毛豆的做法图解8

步骤8

锅中倒入油，将第6步的花椒粒和干辣椒段倒入锅中煸炒出香味
炝毛豆的做法图解9

步骤9

将煸炒出香味的干辣椒段和花椒粒还有油，倒入之前调好的料汁里，拌匀
炝毛豆的做法图解10

步骤10

将第9步调好的料汁倒入毛豆上，抓拌均匀就可以了
炝毛豆的做法图解11

步骤11

装盘，成品

炝毛豆的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-05-16

©本菜谱的做法由 Emily_lin 编写，未经授权不得转载

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