奶白鲫鱼豆腐汤～汤汁奶白的诀窍

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鲫鱼小刺很多，这个煮法一点刺都没有，老人小孩都可以喝，汤汁奶白，营养健康也安全，喜欢的可以试试哦～

奶白鲫鱼豆腐汤的用料

鲫鱼 1条 嫩豆腐 1大块
小葱 3根 姜片 4片
料酒 1勺 盐 适量

奶白鲫鱼豆腐汤的做法

奶白鲫鱼豆腐汤～汤汁奶白的诀窍的做法图解1

步骤1

鲫鱼买的时候让老板处理好了，回家清洗干净，用厨房纸擦干水份。热锅倒入油，放入鲫鱼煎黄。
奶白鲫鱼豆腐汤～汤汁奶白的诀窍的做法图解2

步骤2

因为鲫鱼小刺太多了，我这个做法是会滤渣的，所以直接弄碎了。
奶白鲫鱼豆腐汤～汤汁奶白的诀窍的做法图解3

步骤3

提前烧一壶开水备用，鱼煎至微黄即可倒入一壶开水，倒入料酒、姜片。（ps：倒入滚烫的开水是汤汁奶白的关键哦。）
奶白鲫鱼豆腐汤～汤汁奶白的诀窍的做法图解4

步骤4

中火煮10-15分钟，越煮汤汁越白。
奶白鲫鱼豆腐汤～汤汁奶白的诀窍的做法图解5

步骤5

起另外锅，弄好滤网过筛。（ps：因为小刺比较多，建议纱布垫两层哦。过滤的渣可以直接倒掉了哈，煮烂了基本上都是刺。）
奶白鲫鱼豆腐汤～汤汁奶白的诀窍的做法图解6

步骤6

放入豆腐、姜片、葱结。小火煮十分钟左右，捞出葱结，再放点葱段、适量盐就可以出锅啦～
奶白鲫鱼豆腐汤～汤汁奶白的诀窍的做法图解7

步骤7

娃点的菜谱，煮好了她说她的鱼不见了，喝光了，哈哈～（豆腐很嫩，汤也很鲜美，一点也不腥～一条鱼就煮了每人一碗，刚刚合适～）

奶白鲫鱼豆腐汤的烹饪技巧

1、鲫鱼的刺真的很多，这个煮法过滤一定要注意纱网不要选用洞太大的。 2、这个过滤法对于完整煎好整条鱼没有要求，手残党也可以做，哈哈～ 3、开水很关键，一定要注意用开水哈～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-05-16

©本菜谱的做法由 家有小神兽 编写，未经授权不得转载

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