西班牙火腿奶酪卷

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西班牙火腿奶酪卷的用料

【食材一】 高筋面粉 90克
干酵母 1又1/3小勺 白糖 2大勺
蛋液 26克 水 90克
【食材二】 高筋面粉 90克
食盐 1/2小勺 无盐黄油 30克
【涂抹模具】 无盐黄油 适量
【内馅】 生火腿 3片
奶油奶酪 50克 【刷面】
无盐黄油 10克 马苏里拉芝士碎 30克
【装饰】 黑胡椒 适量
七味粉 适量

西班牙火腿奶酪卷的做法

西班牙火腿奶酪卷的做法图解1

步骤1

将食材1和食材2的全部材料，分别放入干净的盆里。 往食材1盆里的干酵母上倒水，并充分搅拌至无干粉。
西班牙火腿奶酪卷的做法图解2

步骤2

加入食材2的材料，尽量搅拌均匀。 倒在桌上揉面，揉到光滑不粘手既可。
西班牙火腿奶酪卷的做法图解3

步骤3

将面团团成团，收口向下，放入盆中盖上保鲜膜，40度进行发酵20分钟。 发酵完成后，用手指测试，发酵成功并排气。 重新团成面团，收口向下，盖上保鲜膜和湿布醒面10分钟。
西班牙火腿奶酪卷的做法图解4

步骤4

在模具里均匀涂抹黄油。 醒好的面团收口向上，擀面杖按压十字，擀成35X15cm长方形。 下方留1cm，平铺放上生火腿。 奶油奶酪分成六份长条，平铺在生火腿上。
西班牙火腿奶酪卷的做法图解5

步骤5

向前卷起后，捏紧收口，接缝两端连起来放入模具中。 进行二次发酵，40度发酵10分钟。 二次发酵完成，再次捏紧收口，220度烤箱烘烤7分钟，盖上锡纸继续烘烤5分钟。
西班牙火腿奶酪卷的做法图解6

步骤6

倒扣模具，表面涂上融化的黄油，在铺上马苏里拉芝士碎继续烘烤5分钟。
西班牙火腿奶酪卷的做法图解7

步骤7

撒上黑胡椒和七味粉点缀即可。

西班牙火腿奶酪卷的烹饪技巧


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创建时间:2021-05-16

©本菜谱的做法由 南兮食记 编写，未经授权不得转载

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