炸酥肉

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满足的柠檬很慌里慌张
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每次去火锅店点一份都是面粉，而且很贵，吃不过瘾，于是我就自己做，昨天炸的最好，今天的也不错，很酥脆，但是感觉没有昨天的漂亮。 做这道菜油一定要多，开始进入正题。

炸酥肉的用料

五花肉 300克 鸡蛋 3
葱 1根 姜 1小块
料酒 1勺 面粉 一块钱的
淀粉 一块钱的 葱水 一碗
蒜末 适量

炸酥肉的做法

炸酥肉的做法图解1

步骤1

先把花椒，热锅不放油，炒香 这一步很重要哦。
炸酥肉的做法图解2

步骤2

姜水，把姜捣碎，放点凉开水
炸酥肉的做法图解3

步骤3

姜末，蒜末，炒好的花椒用瓶子撵碎
炸酥肉的做法图解4

步骤4

五花肉切成条，（我试过夹子肉，最后感觉五花肉口感最好），放入盐巴，鸡精，以及刚才的蒜末，姜末，花椒碎等，腌制二十分钟以上，我个人感觉腌的越久越入味。
炸酥肉的做法图解5

步骤5

面粉，淀粉给一半
炸酥肉的做法图解6

步骤6

三个鸡蛋，面粉，淀粉，搅拌一起，今天用的是颗粒红薯淀粉哈。ps：据说要想炸的酥脆，不要放水，或者淀粉要多过面粉，或者要把水换啤酒。 我自己选的是一点点的水，淀粉多过面粉。
炸酥肉的做法图解7

步骤7

搅拌好了 ，过滤一下 ，把肉放进去。开始炸咯
炸酥肉的做法图解8

步骤8

油要多哦！我是分批次一点点炸的，小火炸3-5分钟
炸酥肉的做法图解9

步骤9

第一遍小火炸好以后，再开大火复炸第二遍 炸到金黄酥脆就可以起锅啦，非常美味，又酥又脆又香，配上干辣椒面，完美～ 第二次发作品，可能不够完善，不清楚的可以留言给我哈，谢谢大家

炸酥肉的烹饪技巧

1油要多，一定要要舍得油 2肉可以切小一点，就像火锅店那种小酥肉一样。 3面粉是普通面粉，淀粉我普通和红薯淀粉都用过，区别不大。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-05-18

©本菜谱的做法由 满足的柠檬很慌里慌张 编写，未经授权不得转载

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