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无敌下饭菜➡️三鲜敲加拿大㊙️北极虾，夏季限定
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三鲜敲北极虾，“敲”是用擀面杖轻轻敲打北极虾肉，让淀粉进入虾肉，在汆烫时保护虾肉水份不丢失。香菇、火腿，提味增鲜；木耳、锅巴，增加口感层次。做好的成菜，虾肉晶莹剔透，口感细嫩多汁，锅巴依旧香脆。
北极虾的做法
步骤1
加拿大北极虾产自冰冷无污染的北大西洋和北冰洋海域，具***置位于加拿大东海岸。那里人烟稀少，很少有人感染病毒。所有捕捞船的船员在上船前必须通过核酸检测，船上定期消毒。
步骤2
食材如图所示。
步骤3
将加拿大北极虾去掉虾头、虾壳，虾尾保留。
步骤4
将北极虾开背。
步骤5
用料酒腌5分钟。
步骤6
将腌好的北极虾用厨房纸吸干水分，将北极虾放入淀粉，用擀面杖轻轻把虾肉敲扁，让虾肉两面都沾有淀粉即可。
步骤7
锅中烧水，下入虾片汆烫至变色。
步骤8
将汆烫好的虾片捞出沥水，待用。
步骤9
姜切片、香葱切段、香菇切片、木耳切小块，火腿切丝。
步骤10
锅中烧水，把火腿丝、香菇片、木耳块汆烫半分钟后捞出。
步骤11
锅中加5克油，下葱段、姜片煸香，下入火腿丝、木耳块、香菇片煸炒。
步骤12
倒入高汤，小火炖10分钟。
步骤13
倒入汆烫好的虾片，翻炒均匀。
步骤14
加水淀粉勾芡，加1克胡椒粉、1克盐、1克白糖调味。
步骤15
出锅前在盘底垫上原味锅巴，把炒好的菜倒在锅巴上即可。
步骤16
完成，菜品口感咸鲜，锅巴香脆，虾肉细嫩多汁。北极虾的烹饪技巧
加拿大北极虾是煮熟再速冻的虾，解冻时放在冰箱冷藏区解冻即可，请勿将其用热水焯烫。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2021-05-18
©本菜谱的做法由 八鲜过海 编写，未经授权不得转载
八鲜过海
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