卤肉饭的卤肉

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今天来一个卤肉饭的卤肉！哈哈！

卤肉的用料

五花肉 350g 洋葱 半个
料酒 1勺 生抽 3勺
蚝油 1勺 水煮鸡蛋 4个
五香粉 适量 冰糖/白糖 适量
盐 适量 大蒜 5瓣
姜 3片

卤肉的做法

卤肉饭的卤肉的做法图解1

步骤1

锅内水开关小火放入鸡蛋盖锅盖煮八分钟
卤肉饭的卤肉的做法图解2

步骤2

五花肉洗净切一厘米大小的块
卤肉饭的卤肉的做法图解3

步骤3

蒜切末，姜切片
卤肉饭的卤肉的做法图解4

步骤4

洋葱切丝（越细越好）
卤肉饭的卤肉的做法图解5

步骤5

煮好的蛋泡入冷水等会好剥
卤肉饭的卤肉的做法图解6

步骤6

锅洗净，烧干，小火放入半勺油（汤勺）半勺水，一勺白糖中火炒至焦糖色加入一碗清水烧开盛出备用（如果觉得麻烦可以换成老抽，半勺老抽即可）
卤肉饭的卤肉的做法图解7

步骤7

例热锅热油倒入五花肉
卤肉饭的卤肉的做法图解8

步骤8

煸炒肉变色盛出
卤肉饭的卤肉的做法图解9

步骤9

锅留底油下入洋葱
卤肉饭的卤肉的做法图解10

步骤10

炒至焦黄
卤肉饭的卤肉的做法图解11

步骤11

加入蒜末，蒜末也炒至焦黄
卤肉饭的卤肉的做法图解12

步骤12

然后倒入五花肉翻炒几下淋入一勺料酒再翻炒几下
卤肉饭的卤肉的做法图解13

步骤13

加入清水（水没过肉即可）
卤肉饭的卤肉的做法图解14

步骤14

烧开加姜片适量盐（盐可以少放点，会越煮越咸），适量白糖（有冰糖更好），3勺酱油，1勺耗油，半勺五香粉，炒好的糖色（或者老抽）（盖锅盖转小火煮20分钟）
卤肉饭的卤肉的做法图解15

步骤15

煮肉时候把鸡蛋剥开
卤肉饭的卤肉的做法图解16

步骤16

放入鸡蛋煮3分钟
卤肉饭的卤肉的做法图解17

步骤17

把鸡蛋翻动一下（均匀上色）再盖锅盖煮到汤汁快干（留一点汤汁可以拌饭）
卤肉饭的卤肉的做法图解18

步骤18

出锅装盘即可（觉得颜色不够深的亲可以加半勺老抽，我这是没有加老抽直接用糖色煮的）

卤肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-05-18

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