开胃解腻@酱油糖蒜

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贝贝私厨

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作为一个地道的东北人，从小就吃家人腌制的糖蒜，在东北叫渍蒜，口味酸甜，蒜香辛辣，是非常好的佐餐小菜。可能是小时候的口味一直没变，市面上买的糖蒜总觉得味道不对，于是决定自制一罐，以慰口舌

酱油糖蒜的用料

新鲜白蒜 2000克	酱油 500克
陈醋 500克	盐 3克
白糖 500克

酱油糖蒜的做法

步骤1

新鲜的白蒜（嫩蒜），剥去表皮直到最嫩的一层，切掉根须，但不能切到蒜瓣，用浓盐水泡一晚后取出晾干备用

步骤2

酱油、白糖、陈醋、食盐混合均匀后放入锅中煮开晾凉，各种调料的比例可以适当调整，直到最对你的口味

步骤3

晾干的蒜泡浸糖醋汁，用保鲜膜密封，如果有条件最好用密封罐。放在冰箱或者阴凉处腌制一个月后即可食用。

步骤4

颜色、味道都对，等待时间虽长，吃到嘴里的时候就值了。

酱油糖蒜的烹饪技巧

1、蒜用盐水浸泡的目的是杀菌，同时去掉一些辛辣蒜味，腌制出的糖蒜味道更柔和 2、盐水泡过的蒜一定要充分晾干，否则腌制出的糖蒜会有土霉味 3、煮糖醋汁的时候用中小火，否则就会发生图2的惨剧 4、腌制的器皿绝不能有半点油星，腌制过程中务必放在阴凉处，否则你可能会制造出一坛子恐怖的新品种
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-05-19

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