土豆烩茄子

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豆豆熊箬竹

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土豆烩茄子，一道地道的东北菜。因为茄子和土豆在夏天是东北的应季蔬菜，采买和价格也非常便宜。茄子和土豆一起上锅蒸，用大酱一拌就是一道家常菜。同时配上用凉水过大米饭，或者高粱米饭、大碴子饭。就是一顿丰富的东北饭。随着夏天的来临，希望大家可以试试这道东北菜。好吃又简单。

土豆烩茄子的用料

茄子 2个	土豆 3个
黄豆酱 100克	鸡蛋 1个
小葱 3根	食用油 2勺

土豆烩茄子的做法

步骤1

1、小葱切段

步骤2

2、茄子洗净切开

步骤3

3、土豆洗净切瓣，上蒸锅

步骤4

4、大火烧开，上汽。

步骤5

5、将洗好的茄子同时上锅

步骤6

6、土豆、茄子一起上锅蒸

步骤7

7、准备一个鸡蛋

步骤8

8、准备100克酱

步骤9

9、鸡蛋打散备用

步骤10

10、酱加水解开

步骤11

11、酱解好的样子

步骤12

12、锅中放入油

步骤13

13、鸡蛋下锅

步骤14

14、鸡蛋打散

步骤15

15、倒入大酱

步骤16

16、开始炸酱

步骤17

17、炸好的酱备用

步骤18

18、用筷子将土豆插一下，筷子容易进去就好了停火。

步骤19

19、茄子土豆出锅

步骤20

20、土豆加水

步骤21

21、土豆去皮备用

步骤22

22、茄子用筷子挑成丝

步骤23

23、成丝

步骤24

24、土豆成泥

步骤25

25、将弄好的茄子拌入土豆泥中

步骤26

26、切好的葱花倒入

步骤27

27、最后倒入炸好的酱

步骤28

28、最后一起进行翻拌

步骤29

29、最后装盘上桌

土豆烩茄子的烹饪技巧

主要是土豆茄子的蒸的顺序，因为土豆比较难熟，所以先蒸土豆。等锅上汽的时候在放入茄子。这样可以一起熟。其次蒸好的土豆一定要用筷子扎一下，容易扎透的就是熟了，否则就要继续蒸。（土豆必须要熟透）最后土豆里放凉水，是为了更好的土豆脱皮。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-05-19

豆豆熊箬竹

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