岩烧芝心软欧

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家里的岩烧酱太多了，拿来做个芝心软欧吧

岩烧芝心软欧的用料

烫种 75克 老面 50克
高粉 500克 代糖 60克
酵母 6克 盐 6克
水 300克 黄油 60克
岩烧酱 适量

岩烧芝心软欧的做法

岩烧芝心软欧的做法图解1

步骤1

准备食材
岩烧芝心软欧的做法图解2

步骤2

制作烫种：将30克高粉、40克开水和5克糖混合在一起搅拌均匀
岩烧芝心软欧的做法图解3

步骤3

盖上盖子放冰箱里冷藏12小时以上
岩烧芝心软欧的做法图解4

步骤4

制作老面：高粉50克、水40克、盐1克、干酵母1克混合均匀，放在温暖湿润的地方发酵至两倍大后，在冰箱里冷藏12小时以上（留透气孔）
岩烧芝心软欧的做法图解5

步骤5

第二天将除黄油和岩烧酱以为的材料混合在一起揉匀
岩烧芝心软欧的做法图解6

步骤6

用后油法揉出手套膜，放在温暖湿润的地方发酵四十分钟
岩烧芝心软欧的做法图解7

步骤7

平均分成两个面团，松弛二十分钟
岩烧芝心软欧的做法图解8

步骤8

整形后上面放芝士片
岩烧芝心软欧的做法图解9

步骤9

包起来成橄榄形，收口朝下
岩烧芝心软欧的做法图解10

步骤10

放在温暖湿润的地方再发酵四十分钟
岩烧芝心软欧的做法图解11

步骤11

用快刀在上面割包，挤上岩烧酱
岩烧芝心软欧的做法图解12

步骤12

烤箱预热200度，放入中层上下火15分钟，再改170度下火烤5分钟左右即可

岩烧芝心软欧的烹饪技巧

岩烧酱的做法可参考其它菜谱，我用的现成的；芝士片可用马苏里拉芝士代替；面粉的吸水量不同，所以加的水量可微调；包芝士时收口包紧否则会漏；每个烤箱不同，因此烤制时间注意观察可微调
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-05-21

©本菜谱的做法由 笑笑和开心 编写，未经授权不得转载

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