酱汁冻鲍鱼

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好久没发过菜谱，今天兴起做一个冻鲍鱼，做到一半才想起发菜谱，所以很多都文字编辑，请谅解。

酱汁冻鲍鱼的用料

鲍鱼 2个 蚝油 1勺
鲍汁 1勺 高汤或水 适量
老抽 1勺 生抽 2勺
干瑶柱 适量

酱汁冻鲍鱼的做法

酱汁冻鲍鱼的做法图解1

步骤1

首先要煮一个酱汁，装一小锅水，放入10颗干瑶柱（换猪骨或者鸡骨架也可以），生抽老抽蚝油适量，少许料酒，然后再加入白糖，两瓣蒜，两片姜，大火煮开后小火再煮10分钟，把瑶柱的鲜味煮出来。
酱汁冻鲍鱼的做法图解2

步骤2

在煮酱汁的时候可以把鲍鱼洗干净，用刷子把裙边刷干净。
酱汁冻鲍鱼的做法图解3

步骤3

鲍鱼壳开水煮一下，用来摆盘。
酱汁冻鲍鱼的做法图解4

步骤4

等酱汁煮好后就关火，把鲍鱼放进酱汁里盖上盖子焖，等酱汁放凉后就整锅放进冰箱冷藏，一般过一夜后最好吃，2个小时以上也可以。
酱汁冻鲍鱼的做法图解5

步骤5

把鲍鱼拿出来切薄片，沾上芥末酱油，那味道“真香”。

酱汁冻鲍鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-05-21

©本菜谱的做法由 蕉皮哥 编写，未经授权不得转载

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