今日份下午茶~紫薯芋泥蛋糕杯~

精品独家

2.2万浏览 234 收藏

珊子在家做烘培

＋关注

紫薯芋泥控~这是我出过的第n篇有关紫薯跟芋泥的甜品啦，因为太喜欢紫色的东西了今天做了抱抱蛋糕杯，分享给紫薯芋泥控的小红薯 ☀️❥—✦【松软蛋糕胚】✦—❥☀️ 鸡蛋5个，牛奶50g，玉米油50g，砂糖50g，低粉60g ☀️❥—✦【薯香奶油】✦—❥☀️ ✰淡奶油200g➕16g糖➕3g紫薯粉，打发至9分发，装裱花袋 ☀️❥—✦【紫薯芋泥】✦—❥☀️ ✰紫薯50g跟250g香芋蒸熟➕淡奶油➕炼乳，压拌成紫薯芋泥，装裱花袋。 ➡︎这里淡奶油的用量根据紫薯芋泥的干燥程度添加，炼乳根据甜度添加

紫薯芋泥蛋糕杯的用料

材料以上

紫薯芋泥蛋糕杯的做法

步骤1

☀️❥—✦【松软蛋糕胚】✦—❥☀️ 鸡蛋5个，牛奶50g，玉米油50g，砂糖50g，低粉60g ♳蛋黄糊：（玉米油➕牛奶）乳化均匀筛入低筋面粉Z字搅拌均匀➕蛋黄Z字搅拌均匀 ♴蛋白霜：蛋清➕柠檬➕糖（分三次加）打发至湿性发泡

步骤2

♵取1/5蛋白霜与蛋黄糊混合均匀，再把全部蛋白糊于蛋白霜翻拌均匀，倒入28x28的烤盘中，烤箱160度烘烤25分钟。

步骤3

♶蛋糕晾凉脱膜后，用模具按压出合适杯子大小的圆圈 ☀️❥—✦【薯香奶油】✦—❥☀️ ✰淡奶油200g➕16g糖➕3g紫薯粉，打发至9分发，装裱花袋 ☀️❥—✦【紫薯芋泥】✦—❥☀️ ✰紫薯50g跟250g香芋蒸熟➕淡奶油➕炼乳，压拌成紫薯芋泥，装裱花袋。 ➡︎这里淡奶油的用量根据紫薯芋泥的干燥程度添加，炼乳根据甜度添加