酥脆好吃 | 椰蓉杏仁曲奇

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@_Kitty_

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椰蓉好香，多放一些做成曲奇口感真是太棒啦！酥脆、香味十足，咬一口超满足。没有奶粉的可以替换成等量低粉，喜欢甜味足一些可以额外多加糖粉。黄油必须提前软化！

椰蓉杏仁曲奇的用料

黄油 190克	全蛋液 40克
低筋面粉 180克	奶粉 20克
杏仁粉 20克	椰蓉 130克
糖粉 35克	杏仁片适量
海盐 1克

椰蓉杏仁曲奇的做法

步骤1

找一个大点的打蛋盆，黄油提前软化，手指可以轻轻戳洞即可，必须软化到位但是也不能软化到太稀

步骤2

放入糖粉和海盐，电动打蛋器打发到蓬松发白，分三次加入蛋液继续打发至羽毛状态

步骤3

筛入低粉、杏仁粉，用刮刀慢慢搅拌均匀

步骤4

再把椰蓉倒进去，翻拌均匀

步骤5

成团就可以下手了，戴手套把面团整理光滑

步骤6

不要过度去揉，但是要把面团整理到均匀

步骤7

可以直接放入模具整形

步骤8

我喜欢徒手整形，这是自己整出来的。过程会比较治愈哈哈，接下来上细节图

步骤9

取一半面团放在案板上，稍微折叠几下

步骤10

戴手套，用刮板辅助，把面团一点点整理成长方形

步骤11

不停用刮板去整理，有裂痕的地方就压一下再次整形，一点点来别着急

步骤12

整好的成品保鲜膜包一下，放到冰箱冷冻室冷冻至少一小时，最好是1-2小时也不要冻太久，不然不好切，我基本就是丢进去睡个午觉，醒来刚好切哈哈

步骤13

烤箱提前预热，上下火180°至少15分钟以上，曲奇切半厘米左右的片

步骤14

椰蓉曲奇边缘可能会有一点点歪出来，没关系用手稍微捏几下就整齐了

步骤15

刷蛋液，撒一点点杏仁片，杏仁片会容易掉下来用手轻轻按一下哈

步骤16

放入凯度B7台式蒸烤箱（20）后温度调回170°，烘烤20-25分钟，烤到十分钟以后就要几分钟观察一下，中间可以换一下位置，把上色好一些的挪到边缘，毕竟切的不会完全一样厚，薄的会先上色

步骤17

出炉晾凉，没有烤透的可以放进去再烤一会儿，几分钟就可以别烤厉害了

步骤18

小朋友超喜欢的一款饼干

步骤19

我超喜欢的烤箱，烤曲奇受热均匀，一键式调整烘烤功能，内腔不锈钢好清理，无温差，烘焙党用起来非常方便。

步骤20

咬一口，超好吃！

步骤21

烤的时间短几分钟颜色就会轻一些

椰蓉杏仁曲奇的烹饪技巧

1.黄油软化要到位，轻戳可以有痕迹即可。软化不到位烤的成品容易开裂； 2.我习惯做烘焙都不太甜，喜欢甜度高的可以糖粉多放一些，奶粉可以增加饼干酥脆感和香味，没有可以不放，替换等量低粉即可； 3.烤箱温度仅供参考，要根据自己烤箱脾气调整。比如你的烤箱温度偏高10°那你就要用160°来烤了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-05-22

@_Kitty_

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