芒果蛋糕卷

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Fiona_Shi
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蛋糕卷是蛋糕类中比较基础但不失美味的一道下午茶甜品。我家小朋友特别喜欢蛋糕卷，这也是我常做的一个品类，这次我加了芒果肉，更美味丰富了，要不你也来试试？

芒果蛋糕卷的用料

鸡蛋 4个 牛奶 60毫升
玉米油 40克 低筋面粉 60克
细砂糖 50克 柠檬 2-3滴
动物奶油 250ml 芒果肉 150g
糖 15克用于奶油

芒果蛋糕卷的做法

芒果蛋糕卷的做法图解1

步骤1

准备好做胚的所有材料：鸡蛋4个，牛奶，玉米油，糖，柠檬，低筋面粉
芒果蛋糕卷的做法图解2

步骤2

把四个蛋分蛋清和蛋黄。注意蛋清的容器一定要干，不能有任何水滴。否则影响打发。下面我们先开始准备蛋清打发。鸡蛋不能太小，最好60g/个。
芒果蛋糕卷的做法图解3

步骤3

用打蛋器打发蛋清时，加几滴醋或滴几滴柠檬，可以帮助加快打发蛋清，并带来柠檬的清香。白糖分三次放入。注意打蛋清时，不要过头，否则很容易蛋糕卷容易裂。看一下打发头，要弯钩，不能直勾。打发后期，要慢一点注意观察。
芒果蛋糕卷的做法图解4

步骤4

现在准备蛋黄部分。先把油和奶融合，然后加低粉，不要太用力，容易起筋。最后放入蛋黄。见下图。
芒果蛋糕卷的做法图解5

步骤5

Z形搅拌
芒果蛋糕卷的做法图解6

步骤6

蛋白和蛋黄混合后状态
芒果蛋糕卷的做法图解7

步骤7

160度上下火，25分钟。漂亮的蛋糕胚出炉了。
芒果蛋糕卷的做法图解8

步骤8

等待⌛️时间准备芒果肉，不要切太大。同时打发奶油。
芒果蛋糕卷的做法图解9

步骤9

6-8分钟后，我们要开始抹奶油.
芒果蛋糕卷的做法图解10

步骤10

加入芒果肉，然后放入冰箱冷藏2个小时以上。
芒果蛋糕卷的做法图解11

步骤11

2个小时后，漂亮诱人的蛋糕卷出场了！棒
芒果蛋糕卷的做法图解12

步骤12

配上茶，享受美味的蛋糕卷了！

芒果蛋糕卷的烹饪技巧

1）打发蛋清时，容器一定不能带水，要擦干。 2）打发蛋清，和普通蛋糕不一样，不能打发到直勾，容易裂。稍微有点弯钩比较安全。 3）刚做完的蛋糕卷不能吃，因为是动物奶油，必须放冰箱冷藏2小时以上。否则奶油很容易化，不成形。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-05-22

©本菜谱的做法由 Fiona_Shi 编写，未经授权不得转载

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