芒果蛋糕卷

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芒果蛋糕卷的用料

鸡蛋 4个 低筋面粉 50克
糖 75克 牛奶 40克
植物油 40克 芒果 1个
淡奶油 200克 白砂糖 20克

芒果蛋糕卷的做法

#秋天怎么吃#芒果蛋糕卷的做法图解1

步骤1

蛋黄蛋白分离
#秋天怎么吃#芒果蛋糕卷的做法图解2

步骤2

蛋黄中加入牛奶，植物油，25克的糖搅拌至糖融化。
#秋天怎么吃#芒果蛋糕卷的做法图解3

步骤3

筛入低筋面粉
#秋天怎么吃#芒果蛋糕卷的做法图解4

步骤4

50克糖分三次加入蛋白中打至提起打蛋头有小弯钩状态。
#秋天怎么吃#芒果蛋糕卷的做法图解5

步骤5

蛋白分三次加入蛋黄糊中用切拌的方法快速拌均匀。
#秋天怎么吃#芒果蛋糕卷的做法图解6

步骤6

将拌好的蛋糕糊放入垫有油纸的烤盘中，振出汽泡，振平表面。
#秋天怎么吃#芒果蛋糕卷的做法图解7

步骤7

放入预热好的150度烤箱烤25分钟，烤箱温度根据自家的调节。
#秋天怎么吃#芒果蛋糕卷的做法图解8

步骤8

淡奶油加入20克糖打发成有较深纹路不流动的状态。
#秋天怎么吃#芒果蛋糕卷的做法图解9

步骤9

芒果去皮切粒。
#秋天怎么吃#芒果蛋糕卷的做法图解10

步骤10

烤好的蛋糕倒扣过来趁热撕掉油纸，放在凉架上放至微微还有点温度，在蛋糕底部放张油纸，切掉四边边缘不平整的部份，涂上奶油。（蛋糕上下各留出几厘米不涂奶油，在卷时奶油会往边推）
#秋天怎么吃#芒果蛋糕卷的做法图解11

步骤11

在奶油一侧放上芒果。如上图。
#秋天怎么吃#芒果蛋糕卷的做法图解12

步骤12

连同油纸一起将蛋糕卷起来，卷到一圈时油纸要拉上来后再卷，最后用油纸包住蛋糕放冰箱冷藏一小时定型后切块。
#秋天怎么吃#芒果蛋糕卷的做法图解13

步骤13

成品。

芒果蛋糕卷的烹饪技巧

1.蛋糕卷出炉后要撕掉油纸，防止有水汽产生。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-10-08

©本菜谱的做法由 焙着乐 编写，未经授权不得转载

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