抹茶戚风

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炎热的夏天遇上清爽的绿，还是很配的！那今天就来做一个抹茶戚风吧！

抹茶戚风的用料

低粉 45克 抹茶粉 5克
鸡蛋 3个 牛奶 30克
玉米油 20克 细砂糖 40克

抹茶戚风的做法

抹茶戚风的做法图解1

步骤1

材料准备好。
抹茶戚风的做法图解2

步骤2

玉米油、牛奶和三分之一细砂糖加入干净的盆中。
抹茶戚风的做法图解3

步骤3

用蛋抽搅拌均匀至无油花。
抹茶戚风的做法图解4

步骤4

筛入低粉和抹茶粉。
抹茶戚风的做法图解5

步骤5

用蛋抽划Z字混合均匀。
抹茶戚风的做法图解6

步骤6

混合均匀的面糊加入蛋黄。
抹茶戚风的做法图解7

步骤7

继续划Z字混合均匀至顺滑无颗粒。烤箱上火145度，下火150度开始预热。
抹茶戚风的做法图解8

步骤8

蛋清滴入几滴柠檬汁，装蛋清的盆要干净无水无油的，这样才不会影响蛋清的打发，开始打发。
抹茶戚风的做法图解9

步骤9

蛋清打至粗鱼眼泡泡的时候加入第一次细砂糖。
抹茶戚风的做法图解10

步骤10

打至细腻时加入第二次细砂糖。
抹茶戚风的做法图解11

步骤11

蛋清稍有粗纹路的时候加入最后一次细砂糖。
抹茶戚风的做法图解12

步骤12

最后打至提起打蛋头有小尖角即可。
抹茶戚风的做法图解13

步骤13

蛋白分三次加入蛋黄糊中翻拌均匀，翻拌的时候要轻要快，不要划圈圈搅拌，也不要翻拌太久，容易消泡。
抹茶戚风的做法图解14

步骤14

混合好的面糊。
抹茶戚风的做法图解15

步骤15

面糊倒入六寸戚风模具中，然后震一下气泡。
抹茶戚风的做法图解16

步骤16

放入预热好的烤箱中，中下层，上火145度下火150度烤5分钟后，再转上下火都是145度烤50分钟，每个烤箱的脾气都不一样，要根据自己烤箱的情况来调整时间和温度。
抹茶戚风的做法图解17

步骤17

烤好的戚风取出稍微震一下热气后倒扣晾凉脱模。
抹茶戚风的做法图解18

步骤18

可以搭配一些奶油、酸奶都可以，我配了一些自制的奥利奥雪糕，还不错！

抹茶戚风的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-05-24

©本菜谱的做法由 蜗牛慢烘焙🍰 编写，未经授权不得转载

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