抹茶戚风

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Jessie_久石
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抹茶疯～可以做奶油蛋糕的蛋糕胚～配方参考自tinrry ，她做的是原味，我加了抹茶，一个六寸圆模的量～

抹茶戚风的用料

鸡蛋 2个 白砂糖+玉米淀粉 45g+5g
色拉油（或玉米油） 30g 牛奶 50g
抹茶 5g 低筋面粉 50g

抹茶戚风的做法

抹茶戚风的做法图解1

步骤1

所有原料：低筋面粉和抹茶过筛（蛋黄、玉米油、牛奶、抹茶直接混合在一起，抹茶不要和低筋面粉混合，因为抹茶不容易混合均匀，如果和面粉一起加入会起筋）
抹茶戚风的做法图解2

步骤2

打发蛋清，分三次加入白砂糖，最后一次和玉米淀粉一同加入。
抹茶戚风的做法图解3

步骤3

蛋清打发至弯钩状态。放旁备用。
抹茶戚风的做法图解4

步骤4

将玉米油、抹茶、牛奶一同加入蛋黄糊。（乳化均匀后再加入面粉，避免起劲）
抹茶戚风的做法图解5

步骤5

搅打至黏稠。
抹茶戚风的做法图解6

步骤6

将一半蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀。
抹茶戚风的做法图解7

步骤7

倒回蛋白霜，翻拌均匀。
抹茶戚风的做法图解8

步骤8

倒入六寸模具，四周不需要涂黄油，也不要用防粘模具，不然戚风长不高。
抹茶戚风的做法图解9

步骤9

烤箱中层，150度，30分钟（左右浮动5分钟）。我家烤箱温度偏高，一般可能得170度，和烤饼干温度差不多即可。烤好后取出倒扣。
抹茶戚风的做法图解10

步骤10

整个吃或者切片做蛋糕胚都很好哦～

抹茶戚风的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-01-31

©本菜谱的做法由 Jessie_久石 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 戚风蛋糕 烤 下午茶 蛋糕

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