紫薯蛋糕卷

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蛋糕卷可以说做过无数次，但是紫薯的却还没有尝试过，这次试一下紫薯蛋糕卷吧，刚好还剩一些自己做的紫薯粉。

紫薯蛋糕卷的用料

鸡蛋 4个 低粉 40克
牛奶 45克 玉米油 45克
紫薯粉 20克 柠檬汁 15克
— 馅
淡奶油 250克 细砂糖 25克
紫薯粉 5克

紫薯蛋糕卷的做法

紫薯蛋糕卷的做法图解1

步骤1

材料准备好。
紫薯蛋糕卷的做法图解2

步骤2

玉米油+牛奶+1/3细砂糖放入干净无水无油的盆中。
紫薯蛋糕卷的做法图解3

步骤3

用蛋抽混合均匀至乳化状。
紫薯蛋糕卷的做法图解4

步骤4

筛入紫薯粉，加入15克柠檬汁。
紫薯蛋糕卷的做法图解5

步骤5

用蛋抽划一字混合均匀至无干粉即可。
紫薯蛋糕卷的做法图解6

步骤6

混合均匀后再筛入低粉。
紫薯蛋糕卷的做法图解7

步骤7

继续混合均匀。
紫薯蛋糕卷的做法图解8

步骤8

蛋黄分离到面糊，蛋清分离到一个干净无水无油的盆中。
紫薯蛋糕卷的做法图解9

步骤9

继续用蛋抽划一字混合均匀蛋黄和面糊。烤箱150度开始预热。
紫薯蛋糕卷的做法图解10

步骤10

蛋清滴入几滴柠檬汁去腥。
紫薯蛋糕卷的做法图解11

步骤11

用打蛋器开始打发。
紫薯蛋糕卷的做法图解12

步骤12

细砂糖分三次加入蛋清中，打至粗鱼眼泡泡时加入第一次细砂糖。
紫薯蛋糕卷的做法图解13

步骤13

打至稍微细腻时加入第二次细砂糖。
紫薯蛋糕卷的做法图解14

步骤14

打至稍有纹路时加入最后一次细砂糖。
紫薯蛋糕卷的做法图解15

步骤15

然后蛋清打至提起打蛋器有弯钩即可。
紫薯蛋糕卷的做法图解16

步骤16

蛋清分三次加入蛋黄糊中。
紫薯蛋糕卷的做法图解17

步骤17

用刮刀翻拌均匀。
紫薯蛋糕卷的做法图解18

步骤18

混合好的面糊倒入铺了油布的烤盘中，我用的28x28的烤盘，然后震一下气泡。
紫薯蛋糕卷的做法图解19

步骤19

放入预热好的烤箱中145度烤30分钟，每个烤箱的脾气都不一样，要根据自己烤箱的情况来调整时间和温度。
紫薯蛋糕卷的做法图解20

步骤20

烤好的蛋糕取出，然后托着油纸放在晾凉架上晾凉，蛋糕四周的油纸记得撕开，这样蛋糕边缘不容易凹。
紫薯蛋糕卷的做法图解21

步骤21

夹心材料。
紫薯蛋糕卷的做法图解22

步骤22

取250克淡奶油倒入干净无水无油的盆中，加入25克细砂糖。
紫薯蛋糕卷的做法图解23

步骤23

稍微打发一下。
紫薯蛋糕卷的做法图解24

步骤24

加入紫薯粉一起打发，建议紫薯粉一开始就加入，这样更容易让紫薯粉和奶油混合的更均匀一些。
紫薯蛋糕卷的做法图解25

步骤25

打发至九至十分发。
紫薯蛋糕卷的做法图解26

步骤26

蛋糕胚正放在油纸上。
紫薯蛋糕卷的做法图解27

步骤27

然后均匀的抹上奶油，记得留50克奶油后面使用。
紫薯蛋糕卷的做法图解28

步骤28

然后卷起，两头的油纸像糖果一样顺势扭紧，放入冰箱冷藏至少半个小时定型好之后取出。
紫薯蛋糕卷的做法图解29

步骤29

取出冷藏好的蛋糕卷，切去头尾不平的部分。
紫薯蛋糕卷的做法图解30

步骤30

然后蛋糕卷表面抹上预留的奶油。
紫薯蛋糕卷的做法图解31

步骤31

再筛上适量的紫薯粉装饰一下。
紫薯蛋糕卷的做法图解32

步骤32

最后放上喜欢的水果或者饼干装饰一下即可。

紫薯蛋糕卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-05-25

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