秒杀路边摊之——鸡蛋灌饼

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约饭群的作业，复刻路边摊最热门之一的鸡蛋灌饼。因为是第1次做，没想到过程一波三折，还好勉强完成了作业，深刻吸取经验教训，下次我会做的更好！

鸡蛋灌饼的用料

中筋面粉 100克	水 60克
鸡蛋 2个	火腿肠 2根
葱花适量	生菜适量

鸡蛋灌饼的做法

步骤1

面粉加水，小美揉面（一人食的量可以做两张饼。）

步骤2

2分钟

步骤3

刷少许油冷藏过夜

步骤4

两勺面粉，适量十三香，一点盐，热油浇上去，搅拌均匀备用（比图片再干点）

步骤5

第二天早上取出，分成两个等量面团

步骤6

擀开

步骤7

抹油酥（少抹点，我抹多了）

步骤8

像叠被子一样叠起来

步骤9

压紧两端

步骤10

再向中间对折

步骤11

全部叠好

步骤12

再醒面五分钟

步骤13

一个鸡蛋，少许火腿葱花搅拌均匀（四分之一根火腿肠就够了，切碎点）

步骤14

擀开（油酥多就会漏，如图）

步骤15

灌进去鸡蛋火腿液，两面煎熟（做的不好，跳过步骤）

步骤16

第二张饼擀开（好多了，没漏）

步骤17

刷少许油，等到鼓包

步骤18

翻面

步骤19

用筷子戳破一个小洞，灌入蛋液

步骤20

如图

步骤21

我灌了一个鸡蛋（她们说半个就够）

步骤22

翻面，两面煎熟

步骤23

自己喜欢的酱（韩式拌饭酱+番茄酱）

步骤24

加入少许荔枝饮料。（相信我，比加雪碧好吃。）

步骤25

再来少许孜然粉。（按自己口味想放什么都可以。）

步骤26

刷到灌饼上面。

步骤27

铺上生菜叶。

步骤28

卷上两片黄瓜和半根火腿肠，稍加装饰即可。

步骤29

等饼稍凉再卷入生菜，否则生菜会因为遇热变黑。

步骤30

看上去还挺好看的吧？关键味道特别好。

步骤31

灌火腿蛋液的饼直接切成4瓣。卖相虽然不好，但味道一样好吃。秒杀路边摊，相信我，赶紧做起来吧，期待你的作业哦！

鸡蛋灌饼的烹饪技巧

1.油酥要少放，而且油酥一定要干一点。 2.面剂可以稍微大一点，让饼稍微厚一点，100克左右一个比较合适。 3.醒面时间一定要够，最少醒半个小时以上。也可以像我一样，在冰箱冷藏过夜。 4.不建议使用我这种叠被子的手法，建议大家参考包包子的手法，把油酥包起来，再擀成饼，那样一般不会漏。 5.要说的就这么多，我也毕竟是第1次做，希望下次能给大家一个更好的示范。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-05-25

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