薄皮大馅韭菜鸡蛋饼

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超市卖的韭菜太大捆儿了，炒一盘菜还剩多半捆，索性做成馅儿。

韭菜鸡蛋饼的用料

面粉 300克 韭菜 一把
鸡蛋 3个 胡椒粉 适量
盐 适量 玉米油或其它植物油 适量
黑木耳 一小把

韭菜鸡蛋饼的做法

薄皮大馅韭菜鸡蛋饼的做法图解1

步骤1

韭菜摘洗干净控水后切碎，加入适量植物油拌匀。
薄皮大馅韭菜鸡蛋饼的做法图解2

步骤2

三个鸡蛋打匀，炒锅倒油加热后倒入鸡蛋用筷子不停搅拌成鸡蛋碎后关火晾凉。
薄皮大馅韭菜鸡蛋饼的做法图解3

步骤3

300克面粉加入多半勺盐然后将面分成两份。
薄皮大馅韭菜鸡蛋饼的做法图解4

步骤4

一半用热水搅成面穗另一半用凉水搅成面穗。水要一点一点的边搅拌边加，加到基本没有干面为止。
薄皮大馅韭菜鸡蛋饼的做法图解5

步骤5

把面揉成面团后盖上盖子醒面。
薄皮大馅韭菜鸡蛋饼的做法图解6

步骤6

鸡蛋里加入韭菜和切好的木耳
薄皮大馅韭菜鸡蛋饼的做法图解7

步骤7

加一勺鸡精
薄皮大馅韭菜鸡蛋饼的做法图解8

步骤8

一勺盐
薄皮大馅韭菜鸡蛋饼的做法图解9

步骤9

加一勺蚝油，如果有虾仁或虾皮加一些更好。
薄皮大馅韭菜鸡蛋饼的做法图解10

步骤10

再加入少许胡椒粉然后拌匀
薄皮大馅韭菜鸡蛋饼的做法图解11

步骤11

面板倒一些植物油刷匀
薄皮大馅韭菜鸡蛋饼的做法图解12

步骤12

把面团揉成长条切成均等的面剂子
薄皮大馅韭菜鸡蛋饼的做法图解13

步骤13

擀成面皮加上馅
薄皮大馅韭菜鸡蛋饼的做法图解14

步骤14

像包包子一样包起来
薄皮大馅韭菜鸡蛋饼的做法图解15

步骤15

把包好的包子用手均匀的按压成饼
薄皮大馅韭菜鸡蛋饼的做法图解16

步骤16

不会包包子的话可以用另一种方法，此方法可以把面皮再擀薄一些然后加上馅上下皮折过来压住。
薄皮大馅韭菜鸡蛋饼的做法图解17

步骤17

左右再包过来按压平整
薄皮大馅韭菜鸡蛋饼的做法图解18

步骤18

不粘锅倒少许油中火将饼两面烙至金黄即可。

韭菜鸡蛋饼的烹饪技巧

1、半烫面和面可以使烙出的饼凉了以后也不会变硬。 2、面板刷油揉面可以增加面团的延展性，薄饼皮也不会露馅儿。 3、切碎的韭菜先用油拌匀能避免和好的馅出汤。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-05-25

©本菜谱的做法由 沉香三盏 编写，未经授权不得转载

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