凉拌清爽莴笋丝

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夏日里食欲不振的时候，厨房里做盘凉拌菜吧。既能够促进食欲，又能够最大限度地保存蔬菜里面的营养，轻轻松松解决口粮问题。
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凉拌清爽莴笋丝的用料

莴笋 1根	熟芝麻 1勺
盐 1勺	白醋 1勺
白糖 1勺	香油 1勺
花椒油 1勺	黑芝麻 1勺

凉拌清爽莴笋丝的做法

步骤1

莴笋1根、食盐1茶匙、白糖1茶匙、白醋1汤匙、黑芝麻1茶匙、芝麻油适量、花椒油适量；

步骤2

首先准备1根莴笋，将莴笋清洗干净，然后用削皮器削去外皮。将削去外皮的莴笋切成段，段的大小要均匀一点，然后再切成薄片，最后切成丝。（或者用刨丝器直接刨成丝）

步骤3

我们把莴笋丝焯一下水，锅内烧水，放入食盐和植物油，植物油遇热，会吸附在莴笋上，与水隔离，阻止营养流失，为菜品增色增亮。水烧开后，倒入莴笋丝焯水20秒钟，，焯水的时间，一定不要超过20秒钟。

步骤4

捞出莴笋，用凉开水冲洗或者泡在冰水中，迅速降温，吃起来，会更加的清脆爽口；

步骤5

莴笋丝捞出沥干水分，放入1茶匙食盐和1茶匙白糖；

步骤6

淋入约1汤匙白米醋；

步骤7

撒上1茶匙的熟黑芝麻；

步骤8

淋入适量的芝麻油和花椒油；

步骤9

用筷子翻拌均匀；

步骤10

爽口开胃的凉拌莴笋丝就做好啦！

步骤11

成品图

步骤12

成品图

凉拌清爽莴笋丝的烹饪技巧

烹饪技巧 1、在锅里烫的时候不要过头了，否则颜色不鲜艳，口感不脆，烫好要马上捞出来放入冷水或冰水冲凉。 2、在做这道凉拌莴笋丝的时候一定要注意各种食材和调料的用量，所有用到的食材和调料都是要根据自己的食量，口味，还有具体的实际情况来进行适当添加和准备，但是需要注意的是不要准备的太多，以免因为吃不完而造成不必要的浪费。这种凉拌腌制的菜最好在做出来之后尽快吃完，因为如果放的时间久了，就会产生一些有害人体的物质。 3、在做这道凉拌莴笋丝的时候一定要注意各个步骤所需时间的把握。想要做出一道色香味俱全的美食来，最重要的就是时间和火候的把握，只要把握好了时间和火候那么做出一道色香味俱全的美食，就不是一件很困难的事情了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-05-27

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分类：伊可新

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